سيكون النبيذ المصنوع بيديك أكثر صحة ولذيذًا من ذلك الذي تم شراؤه في المتجر. لا توجد إضافات كيميائية في النبيذ محلي الصنع ، لأنه مصنوع من الفاكهة التي يتم حصادها في حديقته الخاصة. يمكن تحضير هذا المشروب ليس فقط من العنب ، ولكن أيضًا من التفاح والكرز والكمثرى والكشمش وعنب الثعلب والفواكه والتوت الأخرى. النبيذ الجيد يأتي من الخوخ.
تعليمات
الخطوة 1
اختر الفاكهة الناضجة فقط ، لكن لا تغسلها أبدًا. يحتوي الجلد على الخميرة الطبيعية اللازمة لتخمر نقيع الشعير بشكل أفضل. اعصر العصير بالضغط أو العصارة. إذا كان البرقوق كثيفًا ، فقم بسحقه لفصل العصير بشكل أفضل ، أضف 0.5 لتر من الماء و 100 جرام من السكر إلى 1 كجم ، ثم ضعه في مكان دافئ لقليل التخمير. بعد بضعة أيام ، يمكنك بسهولة فصل العصير عن اللب بضغطة.
الخطوة 2
اصنع مقبلات بسكب 300 مل من الماء الدافئ مع 200 جرام من الزبيب غير المغسول. يضاف 50 جم من السكر ويقلب حتى يذوب تماما ويتركه يتخمر. يمكنك أيضًا إضافة حفنة من توت العليق بالنعناع. يتم تحضير العجين المخمر لمدة 3-4 أيام. صفي السائل واستخدميه فورًا عند صنع النبيذ.
الخطوه 3
امزج العصير مع السكر بنسبة 3: 1. إذا كنت تأخذ المزيد منه ، فسيستغرق التخمير وقتًا أطول. ضع في اعتبارك أيضًا محتوى السكر في الفاكهة نفسها ، إذا كان البرقوق حامضًا ، فيجب زيادة المعدل. أيضًا ، إذا كنت ترغب في الحصول على نبيذ حلو ، قم أولاً بتخفيف نصف السكر الموجود في العصير ، وبعد حوالي أسبوع من بدء التخمير ، أضف الباقي تدريجيًا.
الخطوة 4
صب ثقافة البادئ في زجاجة نقيع الشعير وأغلق ختم الماء. يمكن أن يكون سدادة قطنية بأنبوب مرن ، يتم غمس أحد طرفيه في وعاء بالماء. أثناء التخمير ، سيتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون من خلاله ، وسيتجنب النبيذ الصغير ملامسته للأكسجين. ضع الزجاجة في مكان دافئ ومظلم (20-24 درجة).
الخطوة الخامسة
تحقق من كيفية سير عملية التخمير ، وضيق قفل الماء. عندما تتوقف الفقاعات عن الظهور ويبدأ النبيذ في التفتيح ، قم بتصريفه بخرطوم رفيع من الرواسب. صب في إناء جديد حتى العنق وقم بسدها بقطعة من الصوف القطني. ضعه في قبو بارد ليوم واحد ، ثم استبدل القطن بالفلين واملأه بالبارافين. قم بتخزين النبيذ في وضع أفقي لمدة 3 أشهر أخرى ، وبعد ذلك سيكون المشروب جاهزًا أخيرًا.
