ضع في اعتبارك عملية صنع نبيذ العنب من عنب إيزابيلا الذي ينمو في وسط روسيا.
انه ضروري
- - جهاز مرتجل لعجن العنب ؛
- - زجاجة (من المستحسن 5 أو 10 أو 20 لترًا من الحاويات) بغطاء بلاستيكي وقفاز طبي أو قفاز ؛
- - السكر؛
- - العنب.
تعليمات
الخطوة 1
في البداية ، في الطقس الجاف ، نجمع عناقيد العنب. يبدأ الوقت التقريبي لحصاد عنب إيزابيلا في وسط روسيا في النصف الثاني من شهر أغسطس ويستمر حتى منتصف سبتمبر. نحن نفصل التوت الفاسد والتالف عن عناقيد العنب التي تم جمعها ، ونوصي أيضًا بقطف السيقان. تتطلب الزجاجة سعة 5 لتر دلوًا من العنب على الأقل.
الخطوة 2
ثم ، باستخدام أي أداة مرتجلة (على سبيل المثال ، سحق) ، اعجن العنب. يُسكب عصير العنب المُجمع مع القشر وبذور العنب في زجاجة ، حوالي ثلثي حجمها. أضف حوالي 200-300 جرام من السكر في زجاجة (5 لتر). بعد ذلك ، قم بخلط محتويات الزجاجة جيدًا ، وأغلقها بغطاء بلاستيكي بكامبريك (أنبوب من قطارة) ، ونضع نهايته في زجاجة ماء أو نضع قفازًا طبيًا على الزجاجة التي نضع فيها. اخترق ثقبًا صغيرًا بإبرة.
الخطوه 3
بعد إغلاق الزجاجة ، يجب وضعها في مكان دافئ في شقة أو منزل لعدة أسابيع ، حيث تحدث المرحلة النشطة من عملية التخمير. بعد ذلك ، يجب نقل الزجاجة إلى مكان أكثر برودة (على سبيل المثال ، تحت الأرض أو قبو) ، حيث تبدأ المرحلة السلبية لعملية التخمير.
الخطوة 4
بعد بضعة أشهر ، نأخذ زجاجة من نبيذ العنب ، ونرشح المشروب الناتج من خلال القماش القطني. بعد ذلك ، يصبح جاهزًا للأكل.
