يظل القلي هو الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي الأسماك ، لكن خبراء التغذية لا يتعبون أبدًا من تذكيرك بأن السمك المسلوق أو المخبوز هو الأكثر صحة. بيلينجاس ، مثل سمكة البحر قليلة العظام ، مثالية للخبز. بالإضافة إلى ذلك ، في هذا الشكل ، يمكنها تزيين أي طاولة احتفالية.
انه ضروري
-
- pelengas الطازجة
- غير منزوع الأحشاء - 1.5 كجم ؛
- كوسة - قطعتان ؛
- جزر - قطعتان ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- نبيذ أبيض
- جاف - 1 كوب
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة ؛
- أعشاب طازجة
- أعشاب جافة
- ملح
- التوابل.
تعليمات
الخطوة 1
قشر السمك وإزالة الخياشيم وقطع الزعانف بمقص الطبخ. على طول الظهر (على طول التلال) من الرأس إلى الذيل ، قم بعمل شق عميق على كلا الجانبين في الأضلاع. باستخدام مقص الطهي ، قم بقطع عظام الضلع بعناية وإزالة التلال من الأسماك. انشرها ، انزع الأحشاء ، اشطف واسحب عظام الضلع باستخدام الملقط أو افصلها بسكين عن طبقة اللحم. قم بالملح برفق داخل وخارج الذبيحة.
الخطوة 2
قشر الكوسة والجزر ومقطع إلى قطع صغيرة. نقطع البصل إلى نصف حلقات. يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة ، ويُقلى بضع فصوص من الثوم المسحوق بالجانب المسطح من السكين. عندما يصبح الثوم بنيًا ، أخرجه من المقلاة. ضعي البصل واقليه حتى يصبح شفافاً.
الخطوه 3
يُضاف الكوسة والجزر إلى المقلاة والملح والفلفل ويُرش بالأعشاب الجافة - إكليل الجبل والريحان والأوريغانو. تقلى مع التحريك قليلا ، صب النبيذ ، على نار هادئة تحت الغطاء. ثم تضاف الأعشاب الطازجة المفرومة ناعما. يخلط كل شيء ، يرفع عن النار.
الخطوة 4
ضعي حشوة الخضار في البطن ، واطوِ السمك إلى نصفين ، واضغط بقوة على طول الجزء الظهري. يمكنك ربط الجثة أو تقطيعها بعود الأسنان ، لكنها لن تتفتت على أي حال. نضع السمك على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، ثم نسكب الزيت فوقها ونضعها في الفرن ، محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
الخطوة الخامسة
ضعي السمك في طبق كبير وزينيه بالخضروات والأعشاب. يمكن تقطيعه إلى أجزاء عند التقديم. ونظرًا لعدم وجود عظام فيه عمليًا ، فلن يكون من الصعب القيام بذلك.
