الجبن المخلل هو وجبة خفيفة شهيرة في ألمانيا واليونان وفرنسا ودول أوروبية أخرى تشتهر بأجبانها. عادة ما يتم أخذ أصناف طرية للتخليل ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الأجبان الصلبة.
انه ضروري
-
- للجبن المخلل:
- 500 غرام من جبنة الأديغة
- 1-2 قرون من الفلفل الأحمر ؛
- 100-200 غرام من الطماطم المجففة بالشمس ؛
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خل؛
- 200 مل من الزيت النباتي
- ثوم
- الشبت المجفف
- توابل
- ملح للتذوق.
- مخلل البارميزان:
- 400 غرام جبن بارميزان
- 1/4 جراب من الفلفل الأحمر الحار.
- 6 فصوص ثوم
- البهارات وإكليل الجبل حسب الرغبة ؛
- زيت عباد الشمس.
- مخلل الفيتا:
- 500 غرام فيتا
- 1 رأس ثوم
- 1/4 جراب من الفلفل الأحمر الحار.
- زيت الزيتون؛
- 1 فلفل حلو
- 1 طماطم
- ملح
- البهارات
- أعشاب إيطالية
- زيتون
- زيتون
- نبات الكبر (4-5 قطع).
تعليمات
الخطوة 1
جبنة خثارة متبلة تقطع الجبن إلى مكعبات مرتبة من 1 إلى 3 سم. من المستحسن أن تكون جميع القطع متشابهة قدر الإمكان (سوف يتم تخليل المكعبات الصغيرة بشكل أسرع).
الخطوة 2
تحضير ماء مالح. قطعي الطماطم المجففة بالشمس إلى قطع صغيرة ، ضعيها في وعاء ، افرمي الثوم هناك ، أضيفي الملح والشبت المجفف والأوريغانو والسكر واخلطيهم جيدًا.
الخطوه 3
يُسكب مزيج التوابل مع 1 ملعقة كبيرة من الخل ، ويُسكب 200 مل من الزيت النباتي (من الأفضل استخدام زيت الزيتون). يقلب مرة أخرى. ضعي الجبن في وعاء بغطاء ، على سبيل المثال ، جرة ، ضعي الفلفل الأحمر الحار في نفس المكان وصبي التتبيلة ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.
الخطوة 4
مخلل جبن البارميزان خذ قطعة من جبن البارميزان وقطّعها إلى قطع متوسطة الحجم. لن تتمكن من تقطيع جبن البارميزان بشكل متساوٍ: فهو صعب جدًا وهش ، لكن حاول إبقاء القطع بنفس الحجم تقريبًا. ثم يمكنهم التتبيل بالتساوي.
الخطوة الخامسة
ضعي البازلاء في هاون ، اغسلي الفلفل الأحمر الحار ، أزيلي البذور وقطعيها إلى حلقات رفيعة. يُقشر ويُشطف الثوم ، ويُقطّع إلى شرائح رفيعة. في وعاء منفصل ، اخلطي الثوم ، الفلفل الحار ، البهارات (المفروم) ، إكليل الجبل.
الخطوة 6
خذ وعاء زجاجي سعة 1 لتر ، ورص قطع البارميزان بعناية في أكوام ، مع رش كل راد بخليط التوابل. أضف الزيت النباتي ؛ يجب أن تختفي الجبن تمامًا تحتها. أغلق البرطمان بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
الخطوة 7
مخلل الفيتا يُقشر الثوم ويُشطف ويُجفف ويُقطّع إلى شرائح رفيعة وواسعة. اطحن البازلاء البهارات بخشونة بمدقة ، واغسل الفلفل الحار والحلو ، وقطّع إلى عجلات رفيعة وأزل البذور. نقطع الفيتا إلى مكعبات كبيرة.
الخطوة 8
خذ وعاء زجاجي بحجم 1 لتر على الأقل ، اغسله وجففه جيدًا. ضع طبقة من مكعبات الجبن في الأسفل ، لكن ليس بإحكام.
الخطوة 9
نضيف البهارات والخضروات ، ثم طبقة أخرى من الجبن ، وهكذا. يُسكب زيت الزيتون ويُترك في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
