يعتبر الخيار المخلل من المقبلات الرائعة بالإضافة إلى السلطات واللحوم المشوية والأطباق الأخرى. الخيار الصغير جميل ولذيذ بشكل خاص. يمكن تتبيلها بعدة طرق ، مع تنويع التتبيل لتحقيق النكهة المثالية.
انه ضروري
- خيار مخلل كلاسيكي:
- - 3 كجم من الخيار الصغير ؛
- - 500 مل من 6٪ خل ؛
- - 100 غرام من الملح
- - 100 غرام من السكر
- - 1.5 لتر من الماء ؛
- - 10 براعم قرنفل.
- - 4 أوراق غار.
- - 4 فصوص من الثوم
- - 20 بازلاء من الفلفل الأسود.
- - عدة مظلات شبت.
- خيار مخلل على الطريقة البلغارية:
- - 4 كغم من الخيار.
- - 10 أكواب من الماء
- - كوب سكر
- - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
- - 250 مل من 9 ٪ خل ؛
- - 20 بازلاء من الفلفل الأسود.
- - 3 أوراق كشمش.
- - 3 أوراق فجل ؛
- - الشبت
- - 4 فصوص ثوم.
- خيار الخردل:
- - 3 كجم من الخيار الصغير ؛
- - 2 لتر من الماء
- - 500 مل من 6٪ خل ؛
- - 60 غرام من الملح ؛
- - 150 غرام من السكر
- - 15 بازلاء من الفلفل الأسود.
- - 100 غرام من الفجل ؛
- - 5 غرام من بذور الخردل.
- - 3 أوراق غار.
- - بصلة واحدة
- - عدة سيقان شبت.
- خيار الفلفل:
- - 1 كجم من الخيار
- - 1 جراب من الفلفل الحار
- - كوب واحد من الماء
- - 1 كوب من الخل 6٪ ؛
- - 6 فصوص من الثوم
- - 2 بصل
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح.
تعليمات
الخطوة 1
خيار مخلل كلاسيك
اشطف الخيار الصغير واتركه حتى يجف وقطع الذيل. ضعي الثوم المفروم وبراعم القرنفل وأوراق الغار والفلفل الأسود في قاع البرطمانات الجافة والنظيفة. ضعي الخيار في صفوف ، وضعي الشبت المغسول والمجفف في الأعلى.
الخطوة 2
تحضير ماء مالح. يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ويُسكب فوق الخيار في البرطمانات. قم بتغطيتها بأغطية واتركها لمدة 15 دقيقة. ثم صب الماء مرة أخرى في القدر ، أضف السكر والملح. يُغلى الماء حتى يغلي ، يُسكب الخل ويُحرّك. يُسكب الخيار مع ماء مالح ساخن. أغلق البرطمانات بالغطاء واقلبها وغطيها ببطانية واترك الطعام المعلب يبرد.
الخطوه 3
خيار مخلل بلغاري
اغسل الخيار جيدًا وانقعه في ماء بارد لمدة 6 ساعات. صب 10 أكواب من الماء في قدر ، أضف السكر والملح. اغلي الماء واسكب الخل فيه. نضع الخيار في قدر ونطهيه لمدة 5-10 دقائق مع التحريك باستمرار. ضعي أوراق الكشمش والفجل المجففة مسبقًا في برطمانات معقمة ، وأضيفي الشبت والثوم المفروم ناعماً والفلفل الأسود. عندما يغلي الخيار في قدر ، ضعه بحذر في برطمانات وقم بتغطيته بالتتبيلة الساخنة. أغلق البرطمانات بأغطية معقمة ولفها لأعلى. دعهم يبردوا تمامًا ثم قم بتخزينهم.
الخطوة 4
خيار بالخردل
اغسل الخيار الصغير ورتبهم في مرطبانات ، رصهم بإحكام قدر الإمكان وبالتناوب مع الفجل المفروم ، حلقات البصل وسيقان الشبت. تحضير التتبيلة بغلي ماء أوراق الغار والسكر والملح وبذور الخردل وحبوب الفلفل الأسود في قدر. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار ، ويُغطى البرطمانات بالغطاء ويترك لمدة 10-12 ساعة. ثم يُسكب التتبيلة في قدر ، ويُغلى ويُسكب فوق الخيار مرة أخرى. قم بلف الأغطية وخزن الطعام المعلب في مكان بارد.
الخطوة الخامسة
خيار الفلفل
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة. يقطع الثوم. قطع الفلفل الحار بالطول وإزالة البذور. اشطف الخيار ، وجفف وضعه بإحكام في برطمانات نصف لتر معقمة مسبقًا. ينقل الخيار بحلقات البصل والثوم والفلفل المفروم ناعماً. يُغلى 250 مل من الماء في قدر ، ويُضاف الملح والسكر والخل. برّدي التتبيلة واسكبي فوق الخيار. غطي البرطمانات بالغطاء ، ضعيها في قدر كبير ، غطيها بالماء وعقّميها. ثم لف الخيار بالأغطية ، واقلب البرطمانات وانتظر حتى تبرد تمامًا.
