يقارن الخبز المسطح الأوزبكي بشكل إيجابي مع طعم الخبز المباع في المتجر. ومع ذلك ، فإن صنع مثل هذا الخبز في المنزل ليس بالأمر السهل. بعد كل شيء ، فإن أحد أسرار المذاق الفريد للكعك المسطح هو الخبز في فرن سيراميك (التندور) ، الذي يصل درجة حرارته إلى 300 درجة مئوية ، ولا تستغرق عملية خبز الكعكة المسطحة أكثر من 3-5 دقائق.
انه ضروري
-
- تندور كهربائي أو غازي
- لتحضير عجينة الخميرة:
- 1 كغم من الدقيق
- 2 أكواب من الماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 25 غ من بذور السمسم
- 30 مل زيت بذرة القطن.
- 30 جم خميرة.
تعليمات
الخطوة 1
اخبز كعكة بسيطة منزلية الصنع (أوبي نون) بعجينة خميرة بسيطة. سخني كوبين من الماء ، ذوبان ملعقة صغيرة من الملح فيه. خذ وعاء من المينا ، قم بإذابة الخميرة في القليل من الماء المملح ، خذ طحين القمح الدرجة الأولى أو الأعلى.
الخطوة 2
يُسكب الدقيق في وعاء على شكل أجزاء ، ويُعجن ويُضاف الماء والدقيق مرة أخرى. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ، غطي الحوض بمنديل ، لفه ببطانية في الأعلى ، اتركه في مكان دافئ لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى عجن العجين مرتين أو ثلاث مرات - اجلس بيديك وقم بتغطيتها مرة أخرى واتركها لتتخمر. نقع بذور السمسم في زيت بذرة القطن
الخطوه 3
ضعي العجينة على الطاولة ، وقسّميها إلى قطع من مائتين إلى مائتين وخمسين جرامًا ، ولفيها إلى كرات ، واطوِ الكرات جنبًا إلى جنب وغطيها بمنديل. قم بلفها على شكل كعكات مسطحة بسماكة نصف سنتيمتر في المنتصف وسنتيمتر عند الحواف. اصنع وخزات في وسط الكعكة (إما باستخدام أداة خاصة تسمى chekich أو بشوكة). غطي الكيكات المشكلة بمنشفة.
الخطوة 4
دع الكعك يجلس لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. ادهني كل كعكة بزيت بذور السمسم. ارفع درجة الحرارة في التندور إلى 300 درجة مئوية ، ثم قلل الحرارة قليلاً ، ضع قفازًا قطنيًا على يدك ، ضع كعكة على القفاز مع الجانب الخلفي لأعلى ، ورشها بالماء المالح ، والتصق بالجدار الساخن بعد لصق بضع قطع ، قم بزيادة الحرارة ورشها بالماء ، واخبز ثلاث - أربع دقائق.
الخطوة الخامسة
افصل الكعك عن جدران الفرن بملعقة مثقوبة ، التقطها بيدك محمية بقفاز قطني طويل.
الخطوة 6
نخبز الكعك في فرن غاز: سخنيها إلى 300 درجة مئوية ، دهن صينية خبز بالزيت النباتي ، ضعي الكيك الجاهز عليها ، رشيها بالماء المالح ، ضعي صينية الخبز على الرف العلوي للفرن ، اخبزيها من أجل حوالي خمس دقائق.
