تشتهر الكعك الأوزبكي المسطح برائحتها الخاصة ومحتواها العالي من السعرات الحرارية وصعوبة التحضير. يجب خبز هذا الطبق الأوزبكي في فرن خاص يسمى التندور.
انه ضروري
-
- للوصفة الأولى:
- 1 كيلوغرام من الدقيق
- 30 غراما من الخميرة الطازجة
- ماء؛
- ملح.
- للوصفة الثانية:
- 1 كيلوغرام من الدقيق
- 30 غراما من الخميرة الطازجة
- ماء؛
- ملح؛
- مجموعة من الأعشاب.
تعليمات
الخطوة 1
للحصول على خبز التورتيلا البسيط محلي الصنع ، خذ وعاءًا وقم بإذابة 30 جرامًا من الخميرة الطازجة في كوبين من الماء الدافئ المملح. أضف 500 جرام من الدقيق تدريجياً إلى الخميرة. اعجن العجينة وأضف 500 جرام أخرى من الدقيق مع تخفيفها بالماء حتى لا تصبح العجينة قاسية للغاية. غطي الوعاء بمنشفة واتركي العجين يتخمر في مكان دافئ. يمكن أن تستغرق عملية التخمير عدة ساعات. تصبح العجينة جاهزة عندما يتضاعف حجمها وتظهر الفقاعات من الخارج.
الخطوة 2
توضع العجينة على لوح تقطيع وتقطع إلى حوالي 300 جرام من القطع ، وتشكل كل قطعة على شكل كرة وتغطى بمنديل. من الفراغ ، اصنع كعكاتًا ، لا يتجاوز سمكها في المنتصف 0.5 سم ، وعند الحواف - 2 سم. في وسط الكعك ، قم بعمل عدة ثقوب بشوكة. سخني التندور لمدة 15 دقيقة. ضعي الكيك سريعًا ورطبه قليلًا بالماء المالح وضعيه في الفرن. بمجرد أن يصبح لون الكعك ذهبيًا ، أخرجه من الفرن وضعه في الثلاجة.
الخطوه 3
لعمل الكعك على منقوع الأعشاب ، اعجن نفس العجينة كما في الوصفة السابقة ، استخدم فقط التسريب العشبي بدلاً من الماء. لتحضيرها ، خذ جزءًا من براعم النعناع ، ومحفظة الراعي ، والكينوا ، والهندباء ، وحميض الحصان ، والسبانخ ، والبقلة ، وخضار الثوم والبصل. مرر جميع المكونات عبر مفرمة اللحم واسكب اللحم المفروم الناتج مع لتر واحد من الماء الدافئ ، ثم صفي التسريب واعجن العجين على أساسه. بمجرد أن ترتفع العجينة ، قطّعيها إلى حوالي 300 جرام. قم بلفها على شكل كرات ، وقم بتغطيتها بمنديل واتركها لمدة 15 دقيقة. اصنع كعكاتًا مسطحة بسماكة 1.5 سم من الفراغات ، وخز السطح بالكامل بشوكة واخبزها في التندور ، كما هو موضح في الوصفة السابقة.
