يمكن تخزين السمن لفترة طويلة جدًا على عكس الزبدة العادية. كما أنه أكثر صحة وأسهل في الهضم. إنها مناسبة بشكل أفضل للقلي ، لأنها لا تدخن إلا بعد تسخينها إلى 200 درجة مئوية.
انه ضروري
-
- زبدة
- قدر سميكة القاع
- جرة زجاجية لتخزين الزيت
تعليمات
الخطوة 1
عند الذوبان ، يتبخر الماء وبروتينات الحليب من الزبدة. نتيجة لذلك ، يتم إطالة العمر الافتراضي لهذا الزيت بشكل كبير ويتم إزالة الشوائب. بالمناسبة ، هذا الزيت هو الذي يمكن استخدامه في الطعام للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
الخطوة 2
تحضير الزبدة أولاً. الزبدة غير المملحة التي تحتوي على نسبة دهون تزيد عن 80 في المائة مناسبة. من الأفضل بالطبع أن تكون زبدة طبيعية محلية الصنع ، فتأكد من أنها لا تحتوي على شوائب كيميائية ومارجرين.
الخطوه 3
لإذابة الزبدة ، استخدم قدرًا ثقيلًا مع قاع. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يحترق الزيت أثناء عملية التسخين الزائد.
الخطوة 4
نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة وتوضع في قدر. يجب أن تكون طريًا. اترك القدر في درجة حرارة الغرفة لفترة. ما يزيد قليلا عن ساعة.
الخطوة الخامسة
ضع القدر على الموقد وأشعل النار فيه. ذوب الزبدة. قلّب من حين لآخر لمنعه من الاحتراق ، وحاول إذابة القطع الكبيرة.
الخطوة 6
كن حذرًا جدًا عندما يصبح الزيت سائلاً تمامًا ويبدأ في الغليان. من الضروري إزالة النار على الفور حتى يستمر الزيت في الغليان ، ولكن بالكاد. لا تقرقر أو تغلي.
الخطوة 7
ستبدأ الرغوة في الظهور على سطح الزيت. قم بإزالته بعناية بملعقة مثقوبة ، مع الحرص على عدم التقليب أو ترك الرغوة تغرق.
الخطوة 8
استمر في غلي الزيت مع إزالة الرغوة أحيانًا عن السطح. يحتوي على مواد ضارة كانت موجودة في الزيت ، فكلما طالت مدة غليان السمن ، كلما كان ألذ وصحة.
الخطوة 9
من أجل إذابة الزبدة ، سوف يستغرق الأمر من نصف ساعة إلى ساعتين. احترس من الرغوة. عندما تصبح أقل فأقل ، يمكنك إبعاد المقلاة عن الحرارة.
الخطوة 10
صفي الزيت برفق في وعاء زجاجي نظيف دون رجّه. يجب أن يكون هناك رواسب في قاع المقلاة. سيكون الزيت في البرطمان نظيفًا وشفافًا تقريبًا.
الخطوة 11
بعد أن يصلب الزيت ، يتحول إلى اللون الأصفر ويصبح كثيفًا مع تناسق الحبوب.
الخطوة 12
لا داعي على الإطلاق لتخزين السمن في الثلاجة. في غرفة باردة ، لن تتدهور لفترة طويلة جدًا.
