تعتبر الكريمة والسوفليه والموس من أرق أنواع الحلويات التي تذوب في فمك ، والتي ، علاوة على ذلك ، ليست صعبة التحضير. تقليديا ، يتم تقديمها في أوعية زجاجية ومزينة بالكريمة المخفوقة وأوراق النعناع الطازجة وقطع الفاكهة والتوت.
كريمة الليمون
مكونات:
- عصير وبشر 3 حبات ليمون ؛
- 300 غرام من السكر البودرة
- 150 غرام من الزبدة عالية الجودة ؛
- 4 صفار بيض
- ليمون أو برتقال للزينة.
تحضير:
1. يضاف الزبدة والسكر البودرة وصفار البيض الخام وعصير الليمون والقشر المبشور ناعماً ويلين في درجة حرارة الغرفة. يُسكب المزيج في قدر.
2. ضع الحاوية في حمام بخار (على قدر كبير من الماء الساخن) واطبخها على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق ، اخفق المزيج بشكل مكثف طوال هذا الوقت باستخدام مضرب يدوي. يجب أن تكون النتيجة كتلة خفيفة وسميكة بدرجة كافية.
3. انشر الكريم في أوعية زجاجية أو مزهريات. اغسل الليمون أو البرتقال بدون تقشير ، وقطّع إلى شرائح رفيعة مستديرة وزين المزهريات بالكريمة. يُضاف النعناع الطازج كزينة حسب الرغبة. يمكن تناول هذا الكريم مباشرة من المزهريات أو دهنه على الخبز.
سوفليه الموز
مكونات:
- 60 غرام من لب الموز.
- 4 بياض بيض
- 35 جرام سكر.
تحضير:
1. اهرس لب الموز بالشوكة. يخفق بياض البيض بالمضرب أو الخلاط حتى يصبح رقيقًا. أضيفي السكر المحبب وبياض البيض. حرك الخليط برفق حتى لا تسقط البروتينات كثيرًا.
2. ادهني طبق من السيراميك بطبقة رقيقة من الزيت ، ضعي خليط البروتين والموز في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. يرش السوفليه النهائي بالسكر البودرة قبل التقديم.
بيري سوفليه
مكونات:
- 300 غرام من التوت العصير ، مثل الفراولة ؛
- 200 مل من الكريم مع نسبة دهون لا تقل عن 33٪ ؛
- 150 غرام سكر
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الجيلاتين
- 150 مل من الماء المغلي.
تحضير:
1. صب الجيلاتين في وعاء واملأه بماء شرب بارد ، واتركه ينتفخ للمدة المذكورة في التعليمات على العبوة. يُسكب الجيلاتين المتورم في قدر ، ويُوضع في حمام مائي ويُذوب على نار خفيفة حتى تذوب حبيبات الجيلاتين تمامًا. ثم اتركها تبرد.
2. شطف وفرز التوت جيدًا (يمكنك أيضًا استخدام التوت المجمد). ضعيها في وعاء الخلاط وقطعيها حتى تصبح ناعمة. تُخفق الكريما الثقيلة مع حبيبات السكر باستخدام الخلاط أو الخلاط مع ملحق الخفق. يضاف هريس التوت والجيلاتين السائب غير المسخن. يقلب.
3. انشر الخليط في أوعية زجاجية أو مزهريات ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات تقريبًا لتجميد الحلوى. يُزين بالتوت أو الورد الكريمي قبل التقديم.
موس الشوكولاتة
مكونات:
- 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة
- 100 غرام سكر
- 3 بيضات؛
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة السميكة أو الكريمة الثقيلة ؛
- نكهة 1 برتقالة.
تحضير:
1. كسري الشوكولاتة ، ضعيها في قدر وضعها في قدر كبير من الماء الساخن لعمل حمام بخار. تذوب الشوكولاتة على نار خفيفة ، مع التأكد من عدم دخول الماء في القدر. يمكنك القيام بذلك بسهولة وتذويب الشوكولاتة في الميكروويف.
2. يخفق صفار البيض مع السكر المحبب حتى يصبح الرغوة متماسكة ، ويضاف إلى الشوكولاتة ، ويقلب في قشر البرتقال المبشور ناعماً. ثم تضاف الكريمة الحامضة وبياض البيض المخفوق تدريجياً. حركي الموس بلطف ووزعيه في مزهريات وضعيه في الثلاجة. تُزين بأغطية من الكريمة المخفوقة ورقائق الشوكولاتة قبل التقديم.
