حتى الطهاة المتمرسين يمكنهم أحيانًا الإفراط في تناول الأطباق. في هذه الحالة ، من المهم عدم الذعر ، لأنه يمكن حفظ أي طبق مملح تقريبًا إذا تصرفت بشكل صحيح.
تعليمات
الخطوة 1
إذا أفرطت في ملوحة الحساء ، فلا تقم بتخفيفه بالماء لمحاولة حفظه. هذا يمكن أن يفسد طعم الطعام. خذ قطعة صغيرة من السكر المكرر وضعها في ملعقة عادية واغمسها في المرق. بمجرد أن تبدأ كتلة السكر في الذوبان ، أخرج الملعقة من المرق واستبدل كتلة السكر. يمكن تكرار هذا الإجراء عدة مرات حتى يتم تصحيح الطعم. يجعل الهيكل المسامي للسكر المكرر مادة ماصة ممتازة تمتص الملح بسهولة من المرق.
الخطوة 2
بدلاً من السكر المكرر ، يمكنك استخدام البسكويت أو البطاطس النيئة المفرومة بشكل خشن. ما عليك سوى وضع هذه المنتجات في الحساء والاستمرار في طهيها. يجب إخراج المفرقعات في غضون بضع دقائق (وإذا لزم الأمر ، ضعها في أخرى جديدة) ، ويمكن ترك البطاطس في مرق الغليان لمدة 10-15 دقيقة ، ولكن لا تتركها تغلي ، حيث يتم إخراج البطاطس المطبوخة أكثر من اللازم. البطاطس التي سقطت إلى قطع ليست مهمة سهلة وممتعة. يمكن استخدام أكياس قماش خاصة لتجنب ذلك.
الخطوه 3
بالمناسبة ، يمكن حفظ الحساء المملح مع الأرز في كيس من القماش. يكفي غمسه في المرق والاحتفاظ به هناك حتى يصبح الطبق جاهزًا ، حيث يسحب الأرز الملح من السائل تمامًا.
الخطوة 4
إذا لم يكن لديك الأطعمة المذكورة في القائمة ، ولكن لديك عسلًا أو ليمونًا ، يمكنك إضافتها إلى المرق لتقليل الملوحة. ومع ذلك ، مع المرق المالح جدًا ، قد لا تنجح هذه الحيلة.
الخطوة الخامسة
يمكن تصحيح فرط تمليح اللحوم بصلصات الطحين الخالي من الخميرة أو البطاطس المهروسة أو القشدة الحامضة. يتم توزيع الملح بشكل أساسي على الطبقات الخارجية من الأنسجة العضلية ، لذلك يمكن للمكملات المتجانسة غير المملحة امتصاص كمية كبيرة من الملح. يمكن حفظ اللحم المفروم المملح المفروم عن طريق إضافة بعض الأرز المسلوق غير المملح أو الخضار المبشورة إليه.
الخطوة 6
حفظ الأسماك أصعب قليلاً من اللحوم ، لأن الملح يخترق جميع طبقات الفيليه أو الذبيحة. ومع ذلك ، حتى في هذه الحالة ، سوف تساعد الصلصات الطازجة على تسوية درجة الملوحة. إذا قمت بمذابة السمك المملح أو الطازج قبل طهيه ، فقط اشطفه بالماء البارد. يمكن سكب السمك المسلوق المملح بالماء المغلي ويترك لمدة 5 دقائق.
الخطوة 7
يمكن للطماطم الطازجة العادية استخراج الملح من اليخنة واليخنات الأخرى. يجب تقطيعها جيدًا ، ثم إضافتها إلى الطبق وتترك على نار خفيفة لبضع دقائق.
الخطوة 8
إذا كانت الخضار مملحة أثناء الطهي ، فيمكن تصحيح الوضع عن طريق سكب الماء المغلي الطازج عليها وغليها لعدة دقائق. لكن الخضار النيئة المملحة ، التي كنت ستصنع منها سلطة ، لا يمكن "تخفيفها" إلا بمكونات أخرى.
