يعتبر الخيار المقرمش المملح قليلًا جيدًا كإضافة إلى البطاطس الصغيرة المسلوقة لتناول العشاء أو كوجبة خفيفة فقط. يمكن حتى أن يكونوا مستعدين لفترة طويلة ، على سبيل المثال ، لفصل الشتاء. ولكن لكي يكون الخيار مقرمشًا حقًا ، عليك اختيار الصنف المناسب وعدم الانحراف عن الوصفة.
انه ضروري
-
- 10 كغم من الخيار
- 300 غرام شبت (مظلات) ؛
- 50 غرام من جذور الفجل.
- 2 رأس ثوم
- 2 حبات صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- أوراق البلوط والكشمش.
- لمحلول ملحي:
- 10 لترات من الماء
- 600 غرام من الملح الخشن غير المعالج باليود.
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير الخيار المقرمش المملح قليلًا ، اختر أصنافًا مخصصة للتخليل. خيار صغير - الخيار الأصلي للغاية. أعط الأفضلية أيضًا للفاكهة الصغيرة غير المتضخمة ، ويفضل أن تكون ذات شكل أسطواني مستوٍ.
الخطوة 2
اغسل الخيار المقطوف حديثًا في الماء البارد ، ثم انقعه لعدة ساعات. خلال هذا الوقت ، سيتم امتصاص الماء في اللب ، وبالتالي لن يكون هناك فراغات داخل الخيار المملح بالفعل.
الخطوه 3
أثناء نقع الخيار ، قم بإعداد الوعاء والمخلل. يمكن أن يكون هذا قدرًا كبيرًا من المينا أو حوضًا. يمكنك أيضًا أن تأخذ برطمانات زجاجية 3 أو 5 لتر. اغسل الحاويات واعتني بالمحلول الملحي. للقيام بذلك ، قم بإذابة الملح الخشن في 10 لترات من الماء الساخن المغلي ، واضبطه ليبرد.
الخطوة 4
اشطف مظلات الشبت وأوراق البلوط وأوراق الكشمش الأسود بالماء. يُقشر ويُغسل ويُقطع جذر الفجل الحار إلى قطع صغيرة. قسّم الثوم إلى فصوص وقشر أيضًا. حرر الفلفل الحار من البذور وقطّعه إلى عدة أجزاء حسب عدد برطمانات التخليل. إذا كنت ستطبخ الخيار في وعاء واحد (قدر ، حوض ، إلخ) ، اترك الفلفل كما هو.
الخطوة الخامسة
اشطف الخيار المنقوع مرة أخرى ، وقطع أطراف كل فاكهة من كلا الجانبين للتمليح بشكل أفضل. في الجزء السفلي من الحاوية ، ضع جذر الفجل المقشر جيدًا والفلفل والثوم والخضروات المغسولة: الشبت والبلوط وأوراق الكشمش الأسود. املأ الحاوية بالخيار ثم املأها بمحلول ملحي دافئ.
الخطوة 6
اضغطي على الخيار في وعاء أو قدر وغطي البرطمانات بالشاش. يُملح الخيار في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم إلى يومين. ثم يمكن تقديمها على الطاولة. ثم قم بالتخزين في قبو أو ثلاجة ، مع استمرار عملية التمليح ، وبعد بضعة أيام أخرى ، سيفقد الخيار المملح طعمه الأصلي بالفعل.
