يسمى لحم الخنزير لحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج والدجاج. باستخدام مثل هذه المقارنات ، يصعب فهم سبب تسمية نوع معين من اللحوم بلحم البقر.
كيف نشأت كلمة "لحم بقر"؟
إن كلمة "لحم البقر" في اللغة الروسية هي مألوفة ليس فقط تسمية لحوم بقرة ، ولكن أيضًا لحوم الماشية. تشمل هذه الفئة لحوم الأبقار والثيران والعجول والثيران.
هذه الكلمة لها أصل قديم. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه في أيام روسيا كان يُطلق على لحم البقر فقط ؛ اكتسبت الكلمة معنى أوسع في القرن العشرين.
في قاموس Krylov الاشتقاقي ، يلاحظ أن كلمة "beef" تأتي من الكلمة اليونانية القديمة الشائعة أو السلافية govedo ، والتي تعني "الماشية" في الترجمة. كلمة لحم البقر لها نظائرها في اللغات القديمة الأخرى. على سبيل المثال ، في الأرمينية يتم تهجئتها kov ، في الهندو أوروبية هي govs ، وفي اللغة الإنجليزية مشتقة من اللاتينية فهي بقرة.
في جميع اللغات المدروسة ، هذه الكلمة لها جذر مشابه ، لكن اللاحقة edo يمكن أن تكون مضللة.
في "القاموس التوضيحي للغة الروسية العظمى الحية" بقلم فلاديمير دال ، أعطيت كلمة "لحم البقر" معنى خاصًا. يرافقه رسم توضيحي لحوم البقر. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي القاموس على تفسير لكلمة "لحم البقر" ، والتي لها نفس المعنى. وكلمة "لحم البقر" يتم تفسيرها على أنها "مأخوذة من الثور". يصف دال بالتفصيل جميع أجزاء لحم البقر من الرأس إلى الردف.
ملامح المصطلحات من كلمة "لحم البقر"
في فك رموز مصطلحات كلمة "لحم البقر" ، يتم لعب الدور الرئيسي من خلال التنمية الثقافية والاقتصادية لسكان روسيا ، الذين أطلقوا على البقرة "govedo" ولحومها - "لحم البقر". في الغالب كانت الأبقار تُربى للحليب ولم يؤكل لحمها حدث هذا فقط أثناء المجاعة أو أثناء الحروب. ومع ذلك ، فقد تغير الوضع الحالي في دول ما بعد الاتحاد السوفياتي بشكل كبير. في الوقت الحاضر ، تختلف ثقافة الطعام عن تلك التي كانت قبل عدة قرون.
يؤكل لحم البقر بشكل منهجي ، لكنه لا يزال يطلق عليه "لحم البقر" كما كان من قبل. اتضح أن الكلمة تحجب الجودة الحقيقية للحم ، وكلمة "العجل" تستخدم للإشارة إلى لحم الثور أو البقر من الدرجة الأعلى.
في معظم البلدان الأوروبية ، لا يوجد شيء مثل "لحم البقر" في الطبخ. لتحضير أطباق اللحوم ، يتم استخدام لحم البقر أو لحم العجل فقط. نادرًا ما يتم استخدام لحوم البقر والثيران ، خاصة كلحوم من الدرجة الثانية.
يختلف اسم اللحم حسب عمر الحيوانات. يسمى لحم العجول الصغيرة من أسبوعين إلى ثلاثة أشهر بتلو الألبان. الأبقار التي يقل عمرها عن ثلاث سنوات هي لحم بقر صغير ، وأكثر من ثلاث سنوات - فقط لحم بقر.
