الدجاج المخبوز من أشهى الأطباق ونكهاتها. يحظى بتقدير ليس فقط بسبب طراوة اللحم ، ولكن أيضًا للقشرة المحمصة المقرمشة التي تذوب ببساطة في فمك. ستساعد درجة الحرارة المحددة بشكل صحيح وبعض المكونات الإضافية في تحقيق ذلك.
تعليمات
الخطوة 1
لطهي الدجاج المقرمش ، يجب إعداد الطائر بشكل صحيح. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غسل الذبيحة الطازجة أو المذابة تمامًا من الداخل والخارج ، ثم تنظيفها جيدًا بمنشفة ورقية. ثم يوصى بسكب كمية كبيرة من الماء المغلي على الدجاج ببطء عدة مرات - بفضل هذا الإجراء البسيط ، ستغلق المسام على الجلد وستصبح القشرة أكثر هشاشة. أخيرًا ، يجب تنظيف الجثة مرة أخرى بمنشفة نظيفة.
الخطوة 2
ماء مالح لا يقل أهمية في هذا الشأن. من الأفضل أن تبشر الذبيحة بالكريمة الحامضة أو المايونيز وتتركها تنقع لفترة من الوقت - سيصبح الجلد المدهون مقرمشًا ودافئًا بشكل أسرع أثناء الطهي. ومع ذلك ، إذا كانت هذه الأطعمة مملة بالفعل أو دهنية جدًا ، يمكن تتبيل الطائر في صلصة الصويا. لن يضيف هذا المنتج طعمًا مذاقًا فحسب ، بل سيجعل القشرة شبه لامعة تقريبًا ، والأهم من ذلك - مقرمشة. يمكنك أيضًا استخدام أي ماء مالح يحتوي على العسل ، فأنت تحتاج فقط إلى إبقاء الطائر فيه لمدة ساعة على الأقل ، وحتى أفضل - 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
الخطوه 3
ما عليك سوى خبز الدجاج في فرن مسخن مسبقًا. أولاً عند درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة ، ثم عند درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج. سيؤدي ذلك إلى طهي اللحم جيدًا ويصبح طريًا جدًا ، وستكون القشرة مقرمشة.
الخطوة 4
يمكن أيضًا طهي الدجاج الذي يحتوي على قشرة مقرمشة بسهولة في مقلاة الهواء أو في فرن تقليدي إذا كان يحتوي على وظيفة شواء. بدون هذه الوظيفة ، من الأفضل خبز الطائر على رف سلكي ، وإلا فإن القاع سوف يتحول إلى قشرة ناعمة بسبب التواجد المستمر في الزيت. وبالفعل تحت الرف السلكي ، يمكنك استبدال ورقة الخبز.
الخطوة الخامسة
عندما يبدأ العصير في التدفق من الدواجن أثناء الطهي ، من المهم جدًا سقيها بشكل دوري على الدجاج - وهذا سيساهم أيضًا في تكوين قشرة مقرمشة. بالإضافة إلى ذلك ، بفضل هذه الحيلة ، لا يمكنك الخوف من أن يصبح الطبق غير مملح - ما عليك سوى تذوق العصير وملحه إذا لزم الأمر. في النهاية ، يمكنك دهن جلد الدواجن بقليل من الزبدة وترك الدجاج يقف في الفرن لمدة خمس دقائق أخرى ، حتى تكون القشرة لذيذة حقًا.
الخطوة 6
أخرج الدجاج المطبوخ فورًا من الفرن. إذا تركتها هناك بدون نار ، فسوف تنعم القشرة بعد فترة. أيضًا ، لا تقم بتغطية الدجاج المخبوز بورق الألمنيوم لإبقائه دافئًا - فهذا سيساعد أيضًا على تليين القشرة. بعد أن يبرد الطبق قليلاً ، يجب تقطيعه إلى أجزاء وتقديمه.
