Varzare - فطائر مولدافية مصنوعة من عجينة مقرمشة رفيعة. تقليديا ، يتم استخدام حشوة الملفوف بالنسبة لهم ، ولكن في هذه الوصفة سننظر في خيارات أخرى. ستفاجئك عجينة Varzere ببساطتها! في الوقت نفسه ، في شكلها النهائي ، هذه معجنات لذيذة بشكل غير عادي تؤكد مذاق أي منتج.
انه ضروري
- - دقيق - 2 أكواب ؛
- - زيت نباتي - 0.5 كوب ؛
- - ماء - 0.5 كوب ؛
- - ملح - رشة.
تعليمات
الخطوة 1
يُمزج الماء الدافئ مع الزيت النباتي عديم الرائحة. يضاف قليل من الملح ويخلط. ثم نضيف الدقيق المنخل شيئًا فشيئًا مع التحريك بملعقة. عندما يبدأ الخليط في التكاثف ، اعجن عجينًا ناعمًا ومرنًا بيديك. نتركها "ترتاح" في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة ، ونغطي الأطباق بالعجين بمنديل أو منشفة.
الخطوة 2
طبخ الحشوة. لحشوة الملفوف التقليدية ، يُقلى البصل والملفوف المفروم ناعماً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً. إذا كنت تستخدم مخلل الملفوف ، اعصره قبل القلي. يمكنك استخدام حشوة الفطر. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الفطر أو فطر المحار إلى قطع صغيرة (0.5-1 سم) وقليها حتى تنضج بالزيت النباتي ، ربما مع البصل. تعتبر الإضافات الحلوة ، مثل التفاح ، مثالية أيضًا لفيرزيري! للقيام بذلك ، قم بتقطيع التفاح إلى شرائح صغيرة أو صر على مبشرة خشنة ، ورشه بالسكر والقرفة إذا رغبت في ذلك. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة وصفي العصير الناتج من خلال غربال. بشكل عام ، أي حشوة مناسبة تمامًا لهذه الفطائر ، باستثناء تلك الجافة جدًا (لأن العجين سيصبح جافًا تمامًا أيضًا).
الخطوه 3
تقسم العجينة إلى 12-14 قطعة. نطرح كل منها بطريقة الحصول على مستطيل حوالي 15 × 20 سم ، يجب أن تكون الطبقة رفيعة جدًا ، شفافة –1-3 مم.
الخطوة 4
ننشر 1-2 ملاعق كبيرة من الحشوة على الجانب الأصغر من المستطيل ، ونتراجع 3 سم عن الحواف ، ونلف الحواف الطويلة إلى الحشوة ونلف الطبقة بلفافة.
الخطوة الخامسة
ننشر اللفائف على ورقة خبز مع ورق. دهنها بالصفار للحصول على قشرة ناعمة. إذا كنت لا ترغب في استخدام البيض ، قم بدهن الفطائر بماء السكر (ملعقة كبيرة من السكر إلى ملعقتين كبيرتين من الماء). نرسله إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة 190 لمدة 15-20 دقيقة - حتى لون ذهبي جميل.
