البطاطا المقلية هي نوع كلاسيكي من هذا النوع. ولا يستطيع الجميع رفض جزء من البطاطس بقشرة بنية ذهبية. سنطلعكم اليوم على أسرار صنع البطاطس الشهية والرائحة.
نصائح ونصائح لطهي رقائق لذيذة
أول قاعدة لطهي البطاطس المقلية هي نقع البطاطس في ماء بارد بعد تقشيرها لإزالة النشا. هو الذي يمنع البطاطس من أن تصبح حمراء. كلما كانت البطاطس أصغر سنًا ، زادت احتوائها على المزيد من النشا ، لذلك عليك نقع الخضار في الماء لمدة ساعة على الأقل. تأكد أيضًا من تجفيف البطاطس جيدًا - لذلك يمكنك استخدام منشفة أو ورق عادي من الكتان. كلما كانت البطاطس أكثر جفافا ، كانت القشرة خشنة وأقل تناثر الزيت.
لطهي البطاطس ، لا تحتاج إلى الاحتفاظ بالزيت الذي يجب أن يكون ساخنًا بالمناسبة. إذا كنت قلقًا من أن يصبح الطبق الأخير دهنيًا جدًا ، فقم بإزالة البطاطس بملعقة مشقوقة واترك الزيت يستنزف ، ثم ضعه على طبق.
تعرف ربات البيوت المتمرسات أنه يجب إضافة الملح والفلفل (بالإضافة إلى التوابل الأخرى) في نهاية القلي وليس في البداية. يتداخل وجود الملح أيضًا مع تكوين لون بني ذهبي جذاب مثل الرطوبة الزائدة والنشا.
حتى تحصل البطاطس على قشرة مقرمشة ، لا تغطي المقلاة بغطاء. أيضا ، لا تضع الكثير من طبقات البطاطس. الكمية المثلى 2-3 طبقات.
إذا كنت من محبي النكهات الحارة ، فجرب هذه الحيلة: قبل صب البطاطس في الزيت الساخن ، قم بقلي بضع فصوص من الثوم أو غصن من إكليل الجبل.
