الخيار المخلل يكمل تمامًا أطباق الأسماك واللحوم ، ويتماشى جيدًا مع الخضار في السلطات والحساء والصلصات. بالإضافة إلى ذلك ، هذه مقبلات ممتازة للمشروبات الكحولية القوية.
انه ضروري
-
- لدورق سعة ثلاثة لترات:
- - 1.5-2 كجم من الخيار ؛
- - 2 مظلات من الشبت.
- - رأس ثوم
- - 6-8 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
- - ورقتان من الكرز أو الكشمش ؛
- - 3 ملاعق صغيرة ملح؛
- - 6 ملاعق صغيرة الصحراء.
- - 125 جرام خل.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير الجرار والأغطية. عقمي البرطمانات المغسولة جيدًا على البخار لمدة 10 دقائق ، ثم اغلي الأغطية لمدة 5 دقائق ، ثم جففها.
الخطوة 2
اختر خيارًا طازجًا وثابتًا ومتوسط الحجم للتخليل بدون تلف. يُنصح بقطف ثمار من نفس الحجم ببذور صغيرة. اشطف الخيار تحت الماء البارد ، ثم انقعه لمدة 6-8 ساعات في الماء البارد حتى يصبح مقرمشًا. غيّر الماء كل ساعة إن أمكن. اقطع أطراف كل خيار للحصول على تشبع أفضل بالتتبيلة.
الخطوه 3
ضعي الخضار المغسولة في قاع البرطمان - مظلات الشبت أو الكشمش أو أوراق الكرز ، وكذلك الفلفل والثوم المفروم جيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة ، إذا رغبت في ذلك ، البقدونس ، أوراق الفجل ، الطرخون ، البصل ، بذور الخردل ، التوت - الرماد الجبلي ، التوت البري ، الكشمش الأحمر. ضع كل الخيار واحدًا تلو الآخر في الجرة في صفوف ، ثم رصها بإحكام قدر الإمكان. ضع الثمار الكبيرة في الأسفل والفواكه الصغيرة في الأعلى.
الخطوة 4
يُسكب الملح الخشن والسكر في البرطمانات ، ويُضاف الخل. استخدم 6-9٪ من خل المائدة أو خل التفاح أو خل الشيري أو خل النبيذ. بدلاً من الخل ، يمكنك وضع 1-1.5 ملعقة صغيرة. حمض الستريك. صب الماء البارد في البرطمانات.
الخطوة الخامسة
ضع منشفة شاي في قاع قدر كبير مملوء بالماء البارد وضع برطمانات المحلول الملحي. يوضع على نار خفيفة. يُغلى الماء في قدر حتى يغلي ويُعقم برطمانات الخيار بسعة 3 لترات لمدة 15-20 دقيقة ، وبرطمانات سعتها 2 لتر لمدة 12-15 دقيقة ، ولتر مرطبانات لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. ارفعي المقلاة على الفور من على النار بمجرد أن يتحول الخيار إلى أخضر زيتوني من اللون الأخضر الفاتح.
الخطوة 6
قم بلف العلب بأغطية من الصفيح وقم بتبريدها في أسرع وقت ممكن للحفاظ على صلابة الخيار. ثم اقلب البرطمانات واتركها لبضع ساعات. يحفظ المخلل في مكان جاف ومظلم.
