لا تؤثر المعالجة الحرارية المختصة لأي منتجات على مذاقها فحسب ، بل تؤثر أيضًا على خصائصها المفيدة. هذا ينطبق بشكل خاص على الفواكه والخضروات. يعتبر البنجر من الخضروات التي تستخدم في تحضير العديد من الأطباق ، ولهذا تحتاج كل ربة منزل إلى معرفة المدة التي يستغرقها طهي هذه الخضروات الجذرية حتى لا تؤثر المعالجة الحرارية على مذاقها وتبقى فيها أكبر قدر ممكن من الفيتامينات.
يستخدم البنجر في تحضير الكثير من الأطباق ، وهذا المنتج لا غنى عنه في الوجبات الصحية ، وكل ذلك لأنه يحتوي على كمية هائلة من العناصر الغذائية. يمكنك أن تأكل هذه الخضروات الجذرية نيئة ، لكن معظم الناس يفضلون تناول البنجر المسلوق حصريًا. إذا كنت ترغب في طهي سلطة لذيذة وصحية مع البنجر المسلوق ، فما عليك سوى معرفة المدة التي تحتاجها لطهي هذه الخضار من أجل الحفاظ على أكبر قدر من الفيتامينات الموجودة فيها.
كم من الوقت لطهي البنجر
يعتمد وقت الطهي وطرق سلق خضروات معينة على حجمها وعمرها. لذلك ، على سبيل المثال ، يجب غلي الجذور الصغيرة جدًا في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة ، بينما تُخبز الجذور الكبيرة بشكل أفضل في ورق القصدير في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.
كيف تغلي البنجر بسرعة
إذا لم يكن لديك فرن تحت تصرفك ، لكنك تحتاج فقط إلى سلق البنجر الكبير بسرعة ، فإنني أنصحك باستخدام الطريقة التالية: ضع البنجر المغسول في قدر واسكب فوقه الماء المغلي ، ثم اشعله على الفور. (يجب أن تغطي المياه الخضار بالكامل). وهكذا ، اغلي البنجر في الماء المغلي لمدة 10-12 دقيقة ، ثم صفي الماء الساخن واملأ الخضار بسرعة بالماء المثلج. نقع البنجر في ماء بارد لمدة خمس دقائق ، ثم استبدل الماء بالماء المغلي مرة أخرى واتركه يغلي لمدة خمس دقائق. الخضروات الجذرية جاهزة ، ويمكن استخدامها الآن في تحضير أي أطباق. تجدر الإشارة إلى أنه عند طهي البنجر الكبير ، لا تقطعها بأي حال من الأحوال ، لأنه في هذه الحالة ستفقد الخضار كمية كبيرة من الفيتامينات أثناء المعالجة الحرارية ، وسيصبح لونها أقل سطوعًا.
