العديد من البلدان لديها أطباقها الوطنية الخاصة بها ، ولكن مكانة "المدينة" الشهية هي طبق نادر ، وفي سانت بطرسبرغ ، الرائحة هي مثل هذا طبقًا تقليديًا. أعطت هذه السمكة الصغيرة ولكنها لذيذة للغاية لسكان المدينة وليمة تذوق حقيقية. ومع ذلك ، من أجل تذوق الرائحة العطرة ، تحتاج إلى طهيها وقبل ذلك تقشيرها. علاوة على ذلك ، هناك ثلاث طرق لتنظيف الرائحة.
انه ضروري
- - سكين أو مقص حاد صغير ،
- - مجلس،
- - المياه الجارية.
تعليمات
الخطوة 1
الطريقة الأولى لتنظيف الرائحة هي إذا كنت تفضل قلي السمك كله. ثم ما عليك سوى تنظيفه من المقاييس الزائدة. خذ السمكة من الذيل ، وضعها تحت تيار خفيف من الماء. بحركة من الذيل إلى الرأس ، ارسم على طول المقاييس بسكين. يجب إمساك السكين بزاوية طفيفة على جسم السمكة ، بحيث تزيل الكثير من المقاييس ثم يمكنك استخدام الرائحة للقلي. يجب إزالة القشور من الأسماك أثناء طرق التنظيف اللاحقة ، وهذا إجراء إلزامي.
الخطوة 2
الطريقة الثانية هي إزالة الدواخل من السمكة مع بقاء رأس السمكة معها. مقياس الصهر باستخدام الطريقة الموضحة في الخطوة 1. خذ سكينًا وقم بعمل شق من جانب البطن في الاتجاه من الذيل إلى قاعدة الرأس. من الجرح الناتج ، قم بإزالة الأجزاء الداخلية للأسماك بعناية واشطف البطن تحت الماء الجاري. انتبه للأحشاء الصغيرة التي قد تمر دون أن يلاحظها أحد داخل السمكة - اشطفها جيدًا. إذا كان هناك كافيار أو حليب داخل الرائحة ، فبعد غسل الأسماك ، يمكن دفعها مرة أخرى إلى البطن أو قليها بشكل منفصل.
الخطوه 3
الطريقة الثالثة لتنظيف الرائحة هي إزالة الأحشاء مع الرأس. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام المقص - هذه الطريقة هي الأكثر فعالية ، لأن استخدام المقص يسمح لك بترك الكافيار أو الحليب داخل السمكة أثناء التنظيف ، بينما تتم إزالة كل الفائض. إزالة القشور الزائدة من الصهر. خذ مقصًا واصنع شقًا في الجزء الخلفي من الحافة ، واقطع العظم. يجب إمساك الرأس فقط بواسطة الزعانف الصدرية. قم بتمزيق الرأس ومعه اسحب جميع الأمعاء والأجزاء الزائدة الأخرى. اشطف الرائحة تحت الماء الجاري ويكون السمك جاهزًا للطهي.
