يعتبر الجبن القريش منتجًا رائعًا من حيث صفاته وطعمه. لكن هناك عدد غير قليل من الأشخاص الذين لا يعاملونه جيدًا. يمكن أن تكون الأسباب مختلفة ، وأحدها هو أن هؤلاء الأشخاص لم يتذوقوا أبدًا الجبن الحقيقي محلي الصنع. لا يمكن مقارنة طعمه بطعم منتج المتجر.
انه ضروري
-
- 3 لترات من الحليب الخام محلي الصنع
- شريحة من الخبز الأسود
- الشاش،
- بنك،
- حرمان.
تعليمات
الخطوة 1
اشترِ 3 لترات من الحليب عالي الجودة غير منزوع الدسم. يجب أن تكون متأكدًا بنسبة 100٪ من جودة المنتج ، حيث يجب ألا تغلي أبدًا.
الخطوة 2
ضع علبة الحليب في مكان دافئ لمدة يوم أو يومين (في الشتاء ، قد يستغرق الأمر ما يصل إلى 4 أيام). للتخمير بشكل أسرع ، ضعي قطعة صغيرة من خبز الجاودار الأسود غير المنكه في الحليب.
الخطوه 3
لا تتدخل في اللبن الحامض. بينما يتحول إلى حليب رائب ، لا يمكن تقليبها أو إزعاجها بطريقة أو بأخرى. يصبح اللبن الرائب جاهزًا عند ظهور "ممرات" عمودية فيه ، تتكون من فقاعات تتصاعد من قاع العلبة.
الخطوة 4
باستخدام ملعقة (يفضل خشبية) ، قم بإزالة الكريم المتكون على السطح بعناية. يجب أن يكون هناك حوالي ربع العلبة. إذا كان أقل ، فهذا يعني أنه قد تم إزالة دسم الحليب / فصله أو حلبه من بقرة حديثة الولادة.
الخطوة الخامسة
أرسل الكريم إلى الثلاجة للتجميد. سوف يصنعون كريما حامضة محلية الصنع من الدرجة الأولى - إضافة مثالية للجبن المنزلي أو كعك الجبن المصنوع منه.
الخطوة 6
يُسكب الحليب الرائب في قدرٍ معدني كبير. انتبه: لا ينبغي سكبها من العلبة ، بل كأنها تنفض. لن يتحول اللبن الرائب السائل إلى جبن قريش.
الخطوة 7
قم بتشغيل الموقد على أدنى درجة حرارة. ضع اللبن الرائب على النار. مهمتك هي تسخين الكتلة قليلاً.
الخطوة 8
افحص درجة الحرارة بعد 10 دقائق. يمكن القيام بذلك عن طريق غمس إصبعك في الزبادي قبل تحريكه برفق. أثناء التقليب ، لا تقم بتشغيل الملعقة في دائرة ، ولكن حاول التصرف في مستوى عمودي. يجب أن تكون الكتلة دافئة قليلاً.
بدلاً من ذلك ، يمكنك لمس جوانب المقلاة. يجب أن يكون قاعها متوسط درجة الحرارة والحافة العلوية بالكاد دافئة.
إذا كانت درجة الحرارة غير كافية ، اترك السائل على الموقد لمدة 3-4 دقائق أخرى. من المهم جدًا عدم زيادة سخونة الطعام.
الخطوة 9
بعد إطفاء الموقد ، أرسل الزبادي ليبرد. ضع القدر مع الكتلة في مكان دافئ وانسها ليوم واحد.
الخطوة 10
بعد 24 ساعة ، قم بإزالة الأطباق مع كتلة اللبن الرائب. بحلول هذا الوقت ، سيتقشر الحليب الرائب. سيكون هناك جبن قريش كثيف في الأعلى ، ومصل اللبن في الأسفل.
الخطوة 11
خذ وعاءً كبيرًا وقم بتغطيته بطبقة (يفضل 3-4) من القماش القطني. صفي محتويات المقلاة فيه. سيتم تصريف مصل اللبن في الوعاء وتبقى الخثارة في القماش.
الخطوة 12
اربط طرفي الشاش بحيث يكون لديك كيس من الجبن القريش. علقها فوق وعاء واتركها تجف. يصبح الجبن جاهزًا عندما يتوقف السائل عن الترشح من كيس الشاش.
