الريحان نبات شديد الرائحة بأوراق أرجوانية مثيرة للاهتمام ، على الرغم من وجود أنواع مختلفة من الأوراق الخضراء. ليس من دون سبب أن يطلق عليه "عشب ملكي" - أوراق الريحان تتميز برائحة شديدة الثبات وطعم زبداني غير متوقع (محتوى دهني - 2٪).
تختلف روائح الريحان باختلاف أنواعها: فبعضها يحتوي على رائحة النعناع ورائحة القرفة وبعضها ينبعث منه أوراق الغار والقرنفل. ورائحة ريحان يريفان مثل الشاي والبهارات.
يتم الاحتفاظ برائحة الريحان بشكل جيد ودائم في نبات جاف ، خاصة إذا تم تخزين أوراق الريحان الجافة بشكل صحيح - في حاوية محكمة الإغلاق دون الوصول إلى الهواء والماء.
جعلت خصائصه العطرية الرائعة الريحان من التوابل الشائعة في أوروبا. لا يمكن تخيل المطبخ الإيطالي بدون الريحان. في روسيا ، هذه التوابل ليست منتشرة على نطاق واسع. لأنه لا يعرف الجميع كيف يمكن استخدامه في الطهي.
يمكن استخدام الريحان في الطهي الطازج والمجفف. علاوة على ذلك ، يمكنك استخدام جميع أجزاء النبات المطحونة - الأوراق والسيقان والبذور. الريحان الطازج هو الأكثر قيمة - محتوى الفيتامينات والمواد الغذائية هو الحد الأقصى. يضاف إلى سلطات الفيتامينات الطازجة. رشي الريحان الطازج المفروم ناعماً على الحساء والمعكرونة والأسماك المقلية وأطباق البيض والبيتزا.
القاعدة الأساسية عند استخدام هذه العشبة هي عدم المبالغة في تناولها ، وإلا فقد تفسد الطبق. ومع ذلك - تحتاج إلى إضافة الريحان إلى الطبق في النهاية ، عندما يكون الطعام المطبوخ قد تم إزالته بالفعل من النار.
يمكن إضافة الريحان الطازج إلى الصلصات الجاهزة - المايونيز والكاتشب وغيرها. تحسين الصلصات بهذه الطريقة سينوع قائمة الطعام اليومية.
تستخدم بذور الريحان أيضًا في الطهي - يمكن إضافتها إلى الحساء والأطباق الرئيسية وتوابل السلطة.
ليس من الجيد استخدام الريحان لتذوق الخل. للقيام بذلك ، يتم وضع أوراق الريحان ببساطة في زجاجة من الخل. سلطة الخضار النيئة المتبل بخل "الريحان" تكتسب طعمًا لطيفًا غير عادي.
تفضل بعض ربات البيوت الريحان المملح على المجفف. تمليح الريحان بسيط للغاية. ضعي الريحان المفروم في الجرار ورشي الملح. لكل 100 جرام من الريحان ، أنت بحاجة إلى 20 جرامًا من الملح. يوصى بتخزين الريحان المملح بهذه الطريقة في الثلاجة.
وأخيرًا ، وصفة أبسط سلطة بالريحان الطازج. يقطع الخيار الطازج والطماطم والفلفل الرومي والريحان. أضف مكعبات الموتزاريلا والزيتون. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يُرش بعصير الليمون ويتبل بزيت دوار الشمس.
