شجيرات الريحان المورقة والمشرقة جيدة في أسرة الحديقة أو في دفيئة أو في المنزل على حافة النافذة. العديد من ربات البيوت ، مع العلم بفائدة هذا النبات ، يطرحن أسئلة: كيف نحافظ على الرائحة والذوق الرائع للنبات لفترة طويلة؟ ما هي الطرق التي تحضر بها ربات البيوت هذه التوابل الصحية بحيث تكون دائمًا في متناول اليد؟
هناك نوعان رئيسيان من الريحان: الأخضر والأرجواني. الأول منتشر في وسط أوروبا ، والثاني - في آسيا الوسطى. يحتوي هذا النبات على زيوت مختلفة مثل الكافور والأوسيمين والسينول والصابونين والعفص. يضاف الريحان كتوابل في تحضير اللحوم والخضروات وأطباق السمك والتوابل والصلصات المختلفة. تركيبة الفيتامينات لهذا النبات غنية أيضًا: الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد وفيتامينات المجموعتين A و C والبروتينات وكمية صغيرة من الكربوهيدرات والألياف. المصنع حساس للصقيع ، لذلك في بلدنا ينمو فقط في الأجزاء الوسطى والجنوبية. تقوم ربات البيوت الحديثات ، اللائي يعرفن فائدة الريحان ، بتخزينه لفصل الشتاء ، باستخدام طرق تخزين مختلفة.
تخزين الريحان على المدى القصير في الثلاجة بالطرق التقليدية
الطريقة الأولى:
- قم بفرز أوراق الريحان بعناية مع إزالة الأوراق الذابلة والتالفة.
- لف الأعشاب في منشفة مبللة وضعها في وعاء بلاستيكي.
- ضع أطباق النبات في مكان بارد أو في الثلاجة.
الطريقة الثانية:
- ضع أغصان الريحان في وعاء من الماء.
- غطي النبات بكيس بلاستيكي ؛
- ضع النبات في الثلاجة أو مكان بارد.
- قم بتغيير الماء مرة واحدة في اليوم. ستبقى الخضر في حالة ممتازة لمدة 7-10 أيام.
وصفات خطوة بخطوة لتجميد الريحان لفصل الشتاء
تجميد الأوراق الطازجة:
- اغسل أوراق النبات وانشرها على قطعة قماش أو منشفة ورقية حتى تجف.
- بعد نصف ساعة ، ضعي الريحان في الفريزر في صواني أو أكياس.
تجميد الريحان المقشر
- جفف الأوراق المغسولة.
- ضع النبات في الماء المغلي لمدة 10 ثوانٍ بحد أقصى (لا تفرط في الريحان في الماء المغلي لتجنب الإفراط في طهي النبات).
- انقل النبات إلى وعاء به ماء مثلج.
- انزع الأوراق وضعها على منشفة ورقية.
- ضع الريحان على صينية أو لوح بلاستيكي وضعه في الفريزر.
- بعد ساعة ، قم بطي النبات المجمد في أكياس وضعه في الفريزر لتخزينه على المدى الطويل.
تجميد مهروس الريحان في المنزل
- صب أوراق الريحان في وعاء به ماء بارد ، بعد 10 دقائق ، قم بإزالة النبات وجففه.
- ضعي الأوراق في الخلاط ورشي عليها زيت الزيتون وقطعيها. أضف القليل من الماء إلى الخليط النهائي.
- رتب العصيدة المحضرة في قوالب ثلجية ، وقم بتجميدها وإزالة المكعبات النهائية في أكياس بلاستيكية ، وقم بطيها في الفريزر.
طرق سهلة لتجفيف الريحان
الطريقة الأولى هي التجفيف بالهواء:
- اقطع أوراق النبات ورتبها في طبقة واحدة على الورق.
- جفف الريحان لمدة 2-3 أيام في مكان جاف ومظلل جيد التهوية.
- قم بطي الأوراق الجافة في وعاء وأغلقها بإحكام.
- يمكن تجفيف الريحان بالأغصان ، وربط النبات في عناقيد صغيرة وتعليقه حتى يجف.
الطريقة الثانية هي التجفيف بالميكروويف:
- افصل أوراق النبات الجافة المغسولة عن الأغصان.
- يقسم الريحان إلى طبقة واحدة على طبق بدون حدود ذهبية.
- الميكروويف لمدة 3-5 دقائق بقوة 700 واط.
- أخرج النبات المجفف من الميكروويف وقم بتبريده.
- تُقطع الأوراق وتوضع في وعاء شفاف بغطاء محكم الإغلاق.
وصفة باستا الريحان سهلة خطوة بخطوة
هذا الفراغ مناسب لعمل الصلصات وإضافة الخضروات والمأكولات البحرية.
مكونات:
- خليط الريحان - حفنة واحدة ؛
- زيت الزيتون - 60 مل ؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
تحضير:
- اغسلي الأعشاب ، ضعيها في الخلاط ، أضيفي زيت الزيتون والملح.
- اخفقي بأقصى سرعة لمدة 2-3 دقائق.
- انشر المعكرونة الجاهزة في برطمانات ، مع التسوية بملعقة ، صب القليل من الزيت في الأعلى (حتى لا يتغلغل الهواء في الطبق).
- أغلق البرطمانات بأغطية معقمة واحفظها في الثلاجة. مدة الصلاحية 2-3 أشهر.
وصفة سهلة وبسيطة لتتبيل الكرفس والريحان والبقدونس
يُمزج هذا الطبق مع القشدة الحامضة والمايونيز وزيت الزيتون.
مكونات:
- ريحان - 200 جرام ؛
- كرفس - حفنة واحدة ؛
- بقدونس 200 جم ؛
- ثوم - 3 رؤوس متوسطة ؛
- القفزات-suneli - 1 حزمة ؛
- الفلفل الحار المر - 2 قطعة ؛
- ملح - 100 جم.
تحضير:
- اشطف وجفف جميع الخضر جيدًا. مرر جميع المكونات في مفرمة اللحم مع الفلفل والثوم.
- أضف حشيشة السنيلي والملح إلى الخليط المهروس واخلط كل شيء.
- نشمر التوابل المحضرة في برطمانات معقمة.
تحضير أصلي ولذيذ من الريحان بالمكسرات
تكمن قيمة هذه الوصفة في أنه عندما تخلط الجبن المبشور ، تحصل على صلصة بيستو استثنائية.
مكونات:
- ريحان - حفنة واحدة ؛
- الجوز - 5-7 قطع ؛
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة
تحضير:
- يُمرر الثوم من خلال العصارة ، يقطع الجوز. حول الريحان إلى عجينة باستخدام الخلاط.
- قلّب جميع المكونات بزيت الزيتون. ضع قطعة العمل النهائية في الجرار وقم بتعقيمها في حمام مائي.
وصفة ممتعة وناجحة لصنع مربى الريحان
مكونات:
- الريحان الأخضر - 6 عناقيد.
- سكر القصب - 1 كجم ؛
- ماء - 500 مل ؛
- البكتين - 1 كيس ؛
- ليمون - 6 قطع.
تحضير:
- يُغلى الماء ويُذاب فيه السكر. أثناء التحريك ، أضيفي 1 ليمونة ، مقطعة إلى شرائح. يُغلى المزيج لمدة 5 دقائق ويقلب أوراق الريحان في القطر.
- يُغلى المزيج لمدة 30 دقيقة ، ويُضاف عصير الليمون والبكتين مع التحريك ، واستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى.
- يُضاف قشر الليمون إلى التحضير ويُطهى لمدة 2 ، 5 ساعات حتى تتكاثف الكتلة.
- صفي الطبق النهائي ولفه في برطمانات معقمة.
