يمكن أن يمثل الحفاظ على الأسماك طازجة تحديًا كبيرًا. الأسماك منتج قابل للتلف ، خاصة في الظروف الحارة. من الناحية المثالية ، يجب معالجة واستهلاك الأسماك التي يتم صيدها حديثًا في غضون ساعة ، ولكن هذا ليس ممكنًا دائمًا. لمنع تلف صيدك أو مشترياتك خلال النهار ، استخدم أيًا من الطرق للحفاظ على الأسماك طازجة.
انه ضروري
- - كيس الفريزر
- - جليد؛
- - ماء مغلي؛
- - ملعقة أو مصفاة مشقوقة ؛
- - غلاف بلاستيكي أو ورق شمع ؛
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
شراء الأسماك الحية - وهذا ضمان لنضارتها. إذا اصطدت عددًا كبيرًا من الأسماك ، فحاول إبقائها على قيد الحياة بشبكة خاصة مغمورة في الماء ، مما يسمح للأسماك بالبقاء مستيقظًا لفترة أطول.
الخطوة 2
إذا نمت السمكة ، فقم بتنظيفها على الفور وتقطيعها إلى قطع إذا لزم الأمر. ينصح القليل من الملح. تبدأ الخياشيم والأعضاء الداخلية بالتعفن بسرعة كبيرة ويمكن أن تعطي اللحم طعمًا ورائحة كريهة إذا لم يتم إزالتها على الفور.
الخطوه 3
غطي السمك بالثلج من جميع الجوانب وضعه في ثلاجة ثابتة أو كيس تبريد. يتطلب 2 كجم من الثلج لكل كيلوغرام من الأسماك منزوعة الأحشاء. ضع الثلج في كيس قبل تغليف السمك الطازج. يمكن للماء من الجليد الذائب أن يفرط في تشبع السمك ويجعله مائيًا إذا كان له اتصال مباشر مطول به. حاول طهي السمك الطازج في غضون 48 ساعة ، أو أرسله إلى الفريزر خلال هذا الوقت. تذكر أن تغير الثلج بمجرد ذوبانه ، وبهذه الطريقة ستحافظ على السمك باردًا وطازجًا.
الخطوة 4
ملح السمك إذا كنت لا تنوي طهيه خلال 48 ساعة. يمكن تخزينه في محلول ملحي لمدة 4-5 أيام على الأقل.
الخطوة الخامسة
يمكنك أيضًا سلق السمك سريعًا لتخزينه على المدى الطويل. اغمر كل سمكة منزوعة الأحشاء في الماء المغلي لمدة ثانيتين. استخدم ملعقة أو مصفاة مشقوقة لهذا الغرض. ضع السمك المسلوق في طبقة واحدة على صينية ، وقم بتغطيته بورق الشمع أو غلاف بلاستيكي ثم ضعه في الثلاجة للاحتفاظ بالسمك الطازج لمدة تصل إلى 6 أيام.
الخطوة 6
جمد السمك إذا لم ينضج خلال 6 أيام. لف كل جثة في كيس فردي وأرسلها في وعاء إلى الفريزر. ضع ملصق التاريخ على الحاوية. عندما تكون على وشك طهي السمك ، ما عليك سوى إخراج جميع العبوات وتركها لتذوب مباشرة في الحاوية. يمكن تخزين الأسماك الطازجة لمدة أربعة إلى ثمانية أشهر بعد التجميد ، بينما يمكن لبعض الأنواع ، مثل سمك الفرخ والسمك ، الاحتفاظ بمذاقها عند تجميدها لمدة تصل إلى عام.
