إن زراعة محصول ممتاز هو نصف المعركة ؛ جزء آخر مهم بنفس القدر هو الحفاظ على الحصاد طوال أشهر الشتاء الطويلة. كل الجهد المبذول لرعاية الخضار سيكون عبثًا إذا كانت ظروف التخزين غير صحيحة.
تعتبر درجة حرارة الهواء والإضاءة ومستوى معين من الرطوبة مهمة جدًا للحفاظ على المحصول في شكله الأصلي. يمكن أن تتحمل الكراث وبراعم بروكسل درجات حرارة منخفضة متجمدة. تعتبر علامة الصفر على مقياس الحرارة مثالية لتخزين التوت الأزرق ، الكرنب ، الكرفس ، الفجل ، الملفوف ، عنب الثعلب. درجة حرارة الهواء التي تصل إلى +5 درجة مئوية هي أفضل درجة حرارة للكمثرى والتفاح والفراولة والتوت الأسود والكشمش والتوت والقرنبيط والبطاطس والخس والخوخ والسبانخ. درجة حرارة لا تقل عن +6 مناسبة للبنجر والفلفل الحلو والفاصوليا الخضراء - من +5 إلى +10 درجة مئوية. يجب تخزين الخيار والطماطم وجميع الفواكه الجنوبية في درجات حرارة تتراوح بين +10 درجة مئوية و +15 درجة مئوية.
بادئ ذي بدء ، يجب أن تعلم أنه لا يمكن تخزين سوى الأنواع المتأخرة من البطاطس لفترة طويلة. للقيام بذلك ، يتم تنظيف الدرنات من الأرض وتجفيفها ووضعها في صناديق. احفظ البطاطس في مكان مظلم وبارد وجيد التهوية.
يسهل حفظ الملفوف إذا تم لف كل رأس ملفوف بالورق ووضعه في صندوق به فتحات لتدوير الهواء مجانًا. ستعمل الشوكات أيضًا بشكل جيد إذا قمت بتعليقها على الحبال من الجذور. يمكنك تخزين الملفوف على الشرفة. مع بداية الصقيع ، يمكن استخدام رؤوس الملفوف المجمدة للطهي دون إزالة الجليد.
يجب تخزين الثوم والبصل في مكان بارد وجاف في صناديق خشبية أو في جوارب نايلون أو مضفر بأكاليل الزهور. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحفاظ على الثوم بشكل مثالي طوال فصل الشتاء ، إذا قسمته إلى فصوص ، فقم بتقشيره من المقاييس ووضعه في برطمانات زجاجية جافة ، مع صب الزيت النباتي عليه. يمكن استخدام الزيت المنكه من تخزين الثوم في مجموعة متنوعة من الأطباق.
من أجل الحفاظ على الطماطم لأطول فترة ممكنة ، يتم إزالتها غير الناضجة ، مباشرة مع السيقان ، وتوضع في صندوق وتغطى بنشارة الخشب الجافة أو الرمل. يمكنك لف كل فاكهة بالورق ووضعها في صناديق ووضعها في مكان بارد. بشكل دوري ، يجب فحص الخضار ، والتخلص من الخضار المتعفنة.
يجب تخزين البنجر والجزر والمحاصيل الجذرية الأخرى في صندوق ، مع رشه برمل النهر الجاف ، بعيدًا عن متناول ضوء الشمس. سيبقى الجزر طازجًا لفترة أطول إذا تم رشه بمستخلص مائي من قشور البصل الجافة قبل تخزينه.
يمكنك تخزين جذور الكرفس والبقدونس في صندوق الرمل.
سيظل الخيار طازجًا لعدة أسابيع إذا أبقيته مغمورًا ¾ في الماء وذيله منخفضًا. في هذه الحالة ، يجب تغيير الماء يوميًا. يمكنك أيضًا وضعها في وعاء كبير من المينا ووضعه في الثلاجة أو على الرف السفلي مكشوفًا أو لفه بمنشفة مبللة.
ضع في اعتبارك أن الخيار لا يمكنه تحمل التعرض الطويل للتفاح.
للحفاظ على الفلفل لفترة طويلة ، يتم لفه بالورق ، مطوي في صناديق ومغطاة بنشارة الخشب. يمكن أن يستلقي اليقطين في منطقة جافة جيدة التهوية لمدة 6 أشهر تقريبًا. سيستمر الفجل طوال الشتاء إذا تم وضع الجذور في الرمال الرطبة.
يمكن الاحتفاظ بالخضروات المختلفة في كيس بلاستيكي في الثلاجة لعدة أيام. يجلس الشبت والبقدونس جيدًا في قدر جاف ومغلق بإحكام ، ولكن يجب أيضًا أن يكون الخضر نفسه جافًا تمامًا. لتخزين أطول ، يمكن تغليف الأعشاب بالورق وتجميدها في الفريزر. يمكن تحضير أوراق الكرفس لفصل الشتاء ، وتقطيعها جيدًا وخلطها بالملح ، في قدر من الخزف. يتطلب 1 كجم من الخضر 200 جرام من الملح.
