الكرفس قادم من دول البحر الأبيض المتوسط ، وهو معروف ليس فقط في دوائر الطهي. يستخدم على نطاق واسع للأغراض العلاجية والوقائية وله تأثير منشط عام على جسم الإنسان.
الكرفس هو عشب نباتي. يشبه البقدونس في المظهر ، لكنه من الخضار الجذرية. لها رائحة حارة واضحة وطعم حلو ومر.
منذ العصور القديمة ، كان الكرفس يعتبر من الخضروات الجذرية الأكثر فائدة وكان يستخدم على نطاق واسع ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب الشعبي. في اليونان القديمة ، كان الكرفس محاطًا بهالة سحرية. اعتقدت النساء أنه يحافظ على الشباب والجمال ويعزز الرغبة الجنسية. كان يعتقد أن هذا النبات يجلب السعادة ونتمنى لك التوفيق ، ويعطي الحب المتبادل. في اليونان القديمة ، تم نسج أكاليل الزهور من الكرفس للفائزين.
المحاصيل الجذرية وأوراق وبذور الكرفس غنية بالبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز والكبريت والزنك والزيوت الأساسية والفيتامينات B1 و B2 و PP وحمض الأكساليك والألياف والمواد المفيدة الأخرى.
نظرًا لاحتواء الكرفس على مجموعة فريدة من الأحماض الأمينية والبروتينات والفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان ، فهو قادر على ضمان تجديد الخلايا بشكل مستقر ، وبالتالي إبطاء عملية الشيخوخة.
يستخدم الكرفس حاليًا في العديد من الأنظمة الغذائية ، والغرض الرئيسي منها ليس فقط تقليل وزن المريض ، ولكن أيضًا لتطبيع ضغط الدم ، وتقوية جهاز المناعة بشكل عام ، وعلاج الأرق وأمراض المعدة ، وتنظيم المستويات الهرمونية ، وما إلى ذلك. يساعد الزيت الموجود في الخضروات الجذرية على تحفيز إنتاج عصير المعدة ، وله تأثير إيجابي على القيء والتهاب القولون المزمن وقرحة المعدة وقرحة الاثني عشر. يستخدم مغلي جذور الكرفس في علاج أمراض الكلى الالتهابية وتحصي البول لإزالة السموم والسموم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام مغلي جذور الكرفس لعلاج التهاب البروستاتا والفعالية الزائفة والبذور - للحيض المؤلم. يستخدم عصير الكرفس لعلاج مناطق الجلد المصابة بالشرى والتهاب الجلد التحسسي. نظرًا لقدرته على تطبيع الأيض في الجسم ، يستخدم الكرفس كعلاج مساعد لمرضى السكري.
ومع ذلك ، تحتوي بذور الكرفس على مواد يمكن أن تسبب تقلصات الرحم لدى النساء. في هذا الصدد ، يجب استبعاد تناول الحقن على أساس هذا المكون من النظام الغذائي لعلاج النساء الحوامل أو يتم إجراؤه تحت إشراف دقيق من الطبيب.
الاستخدام المنتظم لعصير الكرفس وكذلك مغلي يحسن الحالة العامة للجسم وينظف الدم ويساعد على التخلص من أمراض الجلد والشعر المختلفة. بالإضافة إلى ذلك فإن الكرفس مفيد للبصر وعلاج الروماتيزم والتهاب المفاصل والنقرس ويخفف نوبات الصداع النصفي ويهدئ الأعصاب وهو مضاد للأكسدة.
