يمكن صنع الآيس كريم محلي الصنع كحلوى صيفية. يمكن تنويع المذاق الرقيق والناعم للآيس كريم العادي عن طريق إضافة رقائق الشوكولاتة إليه.
انه ضروري
- - سكر بودرة (120 جم) ؛
- - حليب (200 مل) ؛
- - كريم يحتوي على نسبة دهون 35٪ (300 مل) ؛
- - حليب مجفف (1 ملعقة كبيرة. ملعقة) ؛
- - صفار البيض المبرد (5 قطع) ؛
- - شوكولاتة داكنة (1 بار) ؛
- - فانيليا (رشة).
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير الآيس كريم الكريمي ، أضيفي ملعقة كبيرة إلى الحليب. ملعقة حليب بودرة وكمية قليلة من الفانيليا. ضعي القدر مع الحليب على نار خفيفة ، واتركيه حتى يغلي ، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد حتى 40 درجة. في وعاء منفصل من المينا ، اخفقي صفار البيض المبرد مع 70 جم من السكر البودرة حتى يجمد. صب الحليب المبرد إلى درجة الحرارة المرغوبة في وعاء مع صفار مخفوق ، دون توقف عن التدخل.
الخطوة 2
ضع الخليط الناتج في حمام مائي واتركه يطهى لمدة 10-15 دقيقة ، مع تحريكه بملعقة. أخرج الوعاء بمزيج صفار الحليب من الحمام المائي وقم على الفور بخفضه في وعاء مملوء مسبقًا بالماء البارد ، ثم ضع الخليط في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
الخطوه 3
اخلطي الكريمة مع باقي السكر البودرة واخفقيها بالخلاط لتشكيل رغوة قوية وسميكة. أخرجي خليط صفار الحليب المبرد من الثلاجة واخلطيها مع الكريمة المخفوقة.
الخطوة 4
صب مخروط الآيس كريم في وعاء بلاستيكي بغطاء محكم وضعه في الفريزر لمدة 4 ساعات. لجعل الآيس كريم طريًا (بدون بلورات خشنة) ، يجب تقليبها بشكل دوري باستخدام خفق كل 20 دقيقة في أول ساعتين من التجميد. اطحني قطعة من الشوكولاتة الداكنة إلى فتات صغيرة وأضيفيها إلى الآيس كريم في آخر عملية خلط.
