يستخدم توت البربري كتوابل من قبل الطهاة في العديد من البلدان. من المستحيل تخيل بيلاف أوزبكي بدون ثمار هذه الشجيرة ، فهي توضع في الشاي والهلام والكومبوت وتضاف إلى اللحوم الدهنية والشواء والهلام والمربى وأطباق أخرى.
يتم تحضير جميع الأطباق تقريبًا في آسيا الوسطى من توت البرباريس ؛ ويمكن استخدامها لتحمض المرق الدهني والشاشليك واللحوم المفرومة. لا يضاف هذا التوابل إلى لحم الضأن ولحم البقر فحسب ، بل يضاف أيضًا إلى الدجاج والبط والأوز والحجل. على سبيل المثال ، يمكن حشو أي دواجن بالأرز والبصل والبربار المفروم. يتم أيضًا وضع توابل أخرى في مثل هذه الأطباق: الفلفل والكمون والثوم والكزبرة والريحان. بالمناسبة ، لا يجب إضافة توت البرباريس إلى اللحوم ؛ يمكنك عمل صلصة رائعة منها وتقديمها كإضافة للطبق. للقيام بذلك ، يجب أن تنقع الثمار ، وعندما تصبح أكثر ليونة ، فرك من خلال غربال.
يتم تحضير العصير من ثمار البرباريس ، ويتم صبغ المشروبات الأخرى به. وإذا وضعت التوت في برطمان زجاجي ، صب الماء البارد وضعه في القبو ، وبعد فترة ستحصل على كفاس لذيذ. إذا لم يكن هناك ليمون في متناول اليد ، يمكنك استبداله بعصير البرباريس.
بالنسبة للأطباق المختلفة ، يتم استخدام كل من التوت الطازج والكامل ، وكذلك التوت المجفف والمقطع. سوف يساعدون في إعطاء الحساء الخالي من الخميرة ، مثل حساء البازلاء ، طعمًا ورائحة غنية. في المطبخ الطاجيكي ، توضع الثمار في النقانق وحساء الصيحات.
أوراق هذه الشجيرة أقل شيوعًا ، لكنها لا تزال تستخدم أيضًا في الطهي. إنها تحل محل حميض تمامًا ، لذا يمكنك طهي حساء الملفوف الأخضر اللذيذ منها. تضاف الأوراق الصغيرة أيضًا إلى المخللات وسلطات الخضار.
في الصيف ، يمكنك استخدام توت البرباريس الطازج لصنع الشاي وتوت البرباريس المجفف في الشتاء. ضعي ملعقة كبيرة من التوت في إبريق الشاي واسكبي كوبًا واحدًا من الماء المغلي واتركيه لمدة 30 دقيقة.
بالمناسبة ، يمكنك إضافة أوراق طازجة وأغصان شجيرة رفيعة إلى التوت. سيثري هذا المشروب الجسم بالفيتامينات ويساعد على تعزيز المناعة.
