الكرفس من الخضروات التي لها تاريخ يمتد لقرون في تغذية العديد من شعوب العالم. في روسيا ، إنها تكتسب مكانتها للتو. وفي الوقت نفسه ، فإن استخدام الكرفس في النظام الغذائي اليومي يجعل أطباقنا لذيذة وصحية وشفائية.
تُستخدم جميع أجزاء الكرفس في الطهي: الخضر والسيقان والجذور وحتى البذور. يعود الفضل في رائحته إلى وجود الزيوت الأساسية في جميع أجزاء النباتات. ولكن ، إذا كانت الرائحة لا تناسب ذوقك ، فمن الأفضل استخدام الخضروات الجذرية.
تحتوي الأصناف المورقة والمتزوجة على فيتامينات أكثر من أصناف الجذور. لذلك ، فإن الخضار يثري ويزين السلطات والحساء والأطباق الجانبية والكوكتيلات. يضفي الكرفس لمسة فريدة من التوابل على أي طبق تقريبًا من اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والبيض والخضروات والفواكه والمكسرات. أوراق الكرفس المفرومة والمملحة قليلاً والمقلية بالزيت النباتي لمدة 2-3 دقائق تكمل أي طبق جانبي أو طبق لحم.
يحسن الكرفس عملية الهضم ويزيل الشعور بالثقل في المعدة عند تناول الكثير من أطباق اللحوم الدهنية وخاصة أثناء وجبات الأعياد. سلطة من خضروات جذر الكرفس الرث مع إضافة التفاح الحلو والحامض الطازج والمتبل بالجوز والقشدة الحامضة ستكون دائمًا في متناول اليد. يضاف جذر الكرفس إلى يخنة الخضار ويخني اللحم. سارت الامور بشكل جيد مع الجبن والمأكولات البحرية (الحبار والجمبري). الكرفس الجذر مسلوق ومحشو ومخلل. أضف إلى الدورات الأولى.
الكرفس المطبوخ جيد سواء كان مطهيًا أو طازجًا. سلطة رائعة من الكرفس الطازج المفروم وعيدان السلطعون والبطاطا المسلوقة والمقطعة والجزر والمتبله بالمايونيز. سيتم دمج الكرفس الطازج المنقى في سلطات الطماطم الطازجة والفلفل الحلو والخيار. سلطة من البنجر المسلوق والكرفس والجوز مفيدة ، ويمكن تتبيلها بالزيت (تُضاف بضع قطرات من عصير الليمون أو البرتقال حسب الرغبة) أو القشدة الحامضة.
تصنع الفاكهة مزيجًا جيدًا من الكرفس مع البرتقال والأناناس والتفاح. تُصنع المعكرونة اللذيذة للسندويشات من الجبن المبشور الذي يضاف إليه الكرفس والبقدونس والشبت المفروم.
بالنظر إلى فائدته وخصائصه الطبية ، سيكون الكرفس مناسبًا في أطباق مختلفة. على المرء فقط أن يتذكر أن هذه الثقافة الحارة للغاية لا ينبغي أن تفسد طعم المنتجات الأخرى ، ولكن من الجيد أن تكمل وتضفي الانسجام على طعامنا.
