يستخدم الجيلاتين في الطبخ لتحضير الجيلي والموس والكريمات والهلام. من الأفضل عدم طهي هذا المنتج لأن عندما يغلي ، تتدهور خصائص التبلور وتضاف إلى طبق مطبوخ بالفعل.
انه ضروري
- - الجيلاتين في شكل حبيبات أو أطباق ؛
- - ماء بارد.
تعليمات
الخطوة 1
الجيلاتين متوفر في شكل حبيبات وفي أطباق. يتم نقع الصفيحة بسهولة ، وتوزيعها ، وتقريباً عديمة الرائحة. لكن له عيبًا مهمًا - السعر. الجيلاتين في الحبيبات أرخص بعدة مرات ، لكنه يستغرق وقتًا أطول حتى ينتفخ ، ويصعب إدخاله في الطبق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتج الروسي الصنع له رائحة معينة. ومع ذلك ، فإن معظم الناس لا يلاحظون هذه الرائحة في الوجبات الجاهزة.
الخطوة 2
كيفية تحضير الجيلاتين في الأطباق؟ قم بقياس كمية الطعام المطلوبة حسب الوصفة. للقيام بذلك ، قم بوزنه أو عد عدة لوحات. يشار عادة إلى وزن لوحة واحدة على العبوة ، في المتوسط / u200b / u200b يكون 3-4 جم.
الخطوه 3
نقع الأطباق في الكثير من الماء البارد لمدة 5-7 دقائق. من الأفضل إضافة الثلج إلى الماء خلال الموسم الدافئ. خلاف ذلك ، سوف يذوب الجيلاتين كثيرًا ولن تتمكن من إزالته. قد يختلف وقت النقع قليلاً حسب سمك الألواح.
الخطوة 4
ثم قم بإزالة الألواح المتورمة من الماء واضغط على الرطوبة الزائدة جيدًا. أدخل الجيلاتين في طبق دافئ ليُطهى مع التقليب جيدًا.
الخطوة الخامسة
كقاعدة عامة ، يذوب هذا الجيلاتين جيدًا ولا يتطلب ترشيحًا إضافيًا. ضعي الطبق في الثلاجة لضبط أو إضافة مكونات أخرى حسب الوصفة.
الخطوة 6
لتحضير حبيبات الجيلاتين ، قم بقياس الكمية المطلوبة وانقعها في الماء البارد. مدة النقع حوالي 20-30 دقيقة ، حسب حجم الحبيبات. درجة حرارة الماء في هذه الحالة ليست مهمة للغاية.
الخطوة 7
يصعب فصل الحبيبات المتورمة عن الماء. لذلك ، خذ الماء للنقع بنسبة 7: 1 إلى كتلة الجيلاتين.
الخطوة 8
عندما تمتص الحبيبات الماء وتصبح طرية ، تسخن ، تقلب ، الكتلة على نار منخفضة حتى تذوب تمامًا. يمكنك أيضًا استخدام الميكروويف مع إعداد طاقة ميكروويف منخفضة.
الخطوة 9
إذا لزم الأمر ، صفي المحلول الناتج من خلال غربال ناعم وأضفه إلى الطبق الدافئ المراد تحضيره. ثم اتبع الوصفة.
