دائما ما تدهش الأطباق المحضرة بالجيلاتين بجمالها وطعمها غير العادي. لكي تكون ناجحًا ، تحتاج إلى معرفة كيفية تربيتها ، وإلا فلن يعمل طبقك. دعونا نتعرف على كيفية تخفيف الجيلاتين الصالح للأكل بشكل صحيح لتحقيق النتيجة المرجوة.
الجيلاتين الغذائي عبارة عن مسحوق مصنوع من أنسجة الحيوانات والأسماك. يفتخر بتكوينه لاحتوائه على الكولاجين.
ضع في اعتبارك النصائح الأساسية التي يجب اتباعها لتحقيق النتيجة المرجوة.
يجب إذابة المسحوق في ماء بارد وتركه ينتفخ لفترة. بعد أن ينتفخ المسحوق ، اشعل نارًا صغيرة وتذوب.
… الصارم ضروري. هذه القاعدة مهمة جدًا ، إذا لم يتم مراعاة النسب ، فسيكون طبقك متماسكًا مطاطيًا أو لن يتجمد على الإطلاق.
النسب:
- للحصول على طبق "متجدد الهواء ومهتز" ، يجب مراعاة نسبة 20 جرامًا لكل 1 لتر من الماء ؛
- للحصول على "هلام كثيف" ، استخدم 40-60 جرام من الجيلاتين لكل 1 لتر من الماء.
يجدر بنا أن نتذكر أن الجيلاتين. في حالة ارتفاع درجة حرارتها وغليها ، فلن تتكاثف ببساطة.
… لا تبرد الجيلاتين المذاب ، على سبيل المثال ، في الفريزر. نتيجة لذلك ، سوف تحصل على الجيلاتين في بلورات.
من المهم استخدام المنتج بمنتج جيد ، ولا تنس التحقق منه عند الشراء.
ضع في اعتبارك وصفة لصنع الجيلاتين لتحلية حلوة.
نخفف المسحوق في الماء البارد ، مع مراعاة نسبة 1: 5 ونتركه ينتفخ لمدة نصف ساعة. بعد مرور الوقت ، نضع المسحوق المتورم في حمام مائي حتى يذوب تمامًا ، دون أن ننسى التحريك باستمرار. عند تحضير الحلوى ، يمكنك استخدام حيلة ، تذويب الجيلاتين في العصير أو القهوة. سيضيف هذا نكهة خاصة إلى وجبتك. من أجل تجنب الكتل في الحلوى ، تحتاج إلى وضع الجيلاتين المذاب في الطبق دافئًا تمامًا.
نخفف الجيلاتين للهلام أو الحامض.
لتحضير الجيلاتين للحوم الهلامية (أسبك) ، يجب مراعاة نسبة 1: 5. نستخدم الماء المغلي البارد. لتخفيف المسحوق ، اتركه لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك نضع الخليط الناتج في مرق ساخن. هذه الوصفة تعمل بشكل جيد مع الجيلاتين الفوري.
لتخفيف الجيلاتين العادي ، تحتاج إلى تخفيف المسحوق بالنسب الموضحة على العبوة. بعد تخفيف المسحوق في الماء ، اتركه لمدة 30 دقيقة للحصول على أفضل اختلاف. في حمام مائي ، قم بإذابة الجيلاتين ، ثم ضعه في المرق واتركه حتى يغلي.
