النشا عبارة عن مسحوق أبيض بدون طعم ورائحة واضحة يذوب جيدًا في الماء. يتم استخدامه في الصناعات الغذائية والكيميائية ومستحضرات التجميل والأدوية. في الحياة اليومية ، تُستخدم هذه المادة بشكل أساسي في الطهي كمكثف ومثبت. والأطباق الأكثر حساسية مصنوعة من نشا الذرة.
كيف يصنع نشا الذرة
لاستخراج النشا من حبات الذرة ، يتم تنظيفها مبدئيًا من الغبار والقش والمواد الغريبة الأخرى ، ثم يتم الاحتفاظ بها لمدة 50 ساعة في محلول ساخن من حامض الكبريتيك. بفضل هذا ، يذوب البروتين ، بمساعدة النشا يرتبط ببعضه البعض في الحبوب.
بعد ذلك ، يتم سحق حبات الذرة لفصل الجنين ، بالإضافة إلى سحقها لفصل الألياف وحليب النشا في أجهزة طرد مركزي خاصة. يخضع حليب النشا لغسيل متعدد المراحل بالماء لإزالة بقايا البروتين ، ثم يتم تجفيفه وتجفيفه تمامًا. نتيجة لمثل هذه التلاعبات ، يتم الحصول على نشا الذرة عالي الجودة.
كيف يمكنك استخدام نشا الذرة
نظرًا لخصائصه ، يستخدم النشا في صناعة المواد الغذائية كمكثف ومثبت. يعتبر نشا الذرة الأكثر حساسية ، لذلك عادة ما يتم إضافته عند الحاجة إلى تناسق خفيف حقًا. يتناسب بشكل أفضل مع الحليب - يمكن استخدامه لصنع الصلصات الكريمية أو الحلويات أو هلام الحليب أو الجيلي.
للحصول على كوب من المنتج متوسط السماكة ، تحتاج إلى تخفيف 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة في 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بالماء البارد وتقليب جيدا. بعد ذلك يخلط خليط النشا مع 50 مل من الماء الساخن أو الحليب أو المرق ويضاف إلى الطبق في نهاية الطهي. تساعد طريقة تخفيف النشا على منع التكتل. لتغيير سمك المحلول ، يجب زيادة أو تقليل كمية النشا بمقدار النصف.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة نشا الذرة إلى العجين - فهو يساعد في جعل المخبوزات أكثر تهوية من خلال امتصاص الرطوبة الزائدة. للقيام بذلك ، يجب مزجه مع السكر أو الدقيق. ومع ذلك ، عند إضافة نشا الذرة ، اعجن العجين على منتجات الحليب المخمر أو الحليب.
أيضا ، نشا الذرة مناسب للاستخدام في مستحضرات التجميل. منه ، على سبيل المثال ، يمكنك تحضير قناع التبييض. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من هذا المنتج ونفس الكمية من بيروكسيد الهيدروجين 5٪. يجب أن تحتفظي بهذا القناع على وجهك لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة ، فأنت بحاجة لغسل وجهك وتطبيق مرطب على بشرتك.
فوائد نشا الذرة
لا يساعد نشا الذرة على تحسين قوام الطبق فحسب ، بل يفيد الجسم أيضًا. يحتوي على فيتامين PP والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم. هذا المنتج له تأثير مفيد على حالة الخلايا العصبية وينشط تكوين كتلة العضلات.
