نشا البطاطس مادة بيضاء تتدفق بحرية تتحول إلى جلوكوز عندما تدخل معدة الإنسان. ولا شك أنه ينفع إذا استهلك بكميات قليلة.
خصائص مفيدة للنشا
نشا البطاطس ينتمي إلى الكربوهيدرات المعقدة ، محتوى السعرات الحرارية 100 غرام من المنتج أكثر بقليل من 300 سعرة حرارية ويشكل 80٪ من احتياجات الكربوهيدرات اليومية للفرد. في الطبخ ، يقوم بوظيفة المعجون ، لذلك يتم استخدامه لإضفاء اللزوجة إلى المحلول عند تحضير الصلصات ، والهلام ، والمرق ، وما إلى ذلك. عند مزجه بالماء ، يبدأ المسحوق في الانتفاخ وزيادة الحجم. لكن لا يمكن تخزين هذا المحلول لفترة طويلة ، حيث يبدأ في التقشير ويصبح غائمًا. يمكنهم أيضًا استبدال جزء من الدقيق عند عجن العجين ، مما يجعل المخبوزات أكثر هشاشة ورقيقة.
من الخصائص المفيدة للنشا للإنسان قدرته على خفض مستويات الكوليسترول ، لذلك يوصى بتناوله من قبل الأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية. زيادة محتوى البوتاسيوم له تأثير مفيد على عمل الكلى والكبد ، ونتيجة لذلك يتم إفراز السوائل الزائدة من الجسم ، مما يؤدي إلى اضطرابات وأمراض مختلفة في الأعضاء الداخلية.
في الطب الشعبي ، يعتبر نشا البطاطس علاجًا فعالًا لعلاج أمراض المعدة والوقاية منها. مع الاستخدام المنتظم ، يتم تقليل خطر الإصابة بقرحة المعدة أو الاثني عشر بشكل كبير. يعتمد الإجراء على القدرة على تغليف الغشاء المخاطي وتخفيف الالتهاب وتقليل حموضة العصارة المعدية. وتجدر الإشارة إلى أن النشا يحسن تخليق الريبوفلافين ، والتي بدونها يكون الأداء الصحيح للجهاز الهضمي وعمليات التمثيل الغذائي مستحيلة.
محتوى النشا من الكالسيوم والفوسفور مفيد للعظام والشعر والأظافر والأسنان. يسمح عدم وجود دهون للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن بتناول الطعام ، كما أن التركيز العالي بما يكفي من الكربوهيدرات غير المكررة يساعد على منع تطور الأورام ونمو الخلايا المسببة للأمراض.
هل النشا ضار بالبشر؟
مع الاستخدام المتكرر لنشا البطاطس ، يحدث تراكم الطاقة غير المنفقة. وهذا يؤدي تدريجياً إلى تكوين الخلايا الدهنية ، لذلك لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
يمكن أن يدخل النشا الجسم بطريقتين:
- في عملية تناول أطباق البطاطس.
- استخدام البودرة الجاهزة.
بالطبع ، الطريقة الثانية أقل فائدة ، حيث يستخدم الإنتاج تقنيات تؤدي إلى تعديل المنتج. نتيجة لذلك ، يزداد خطر الإصابة بتصلب الشرايين وعدم التوازن الهرموني ومشاكل الرؤية وما إلى ذلك. أي منتج معدل يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض مختلفة. من المرجح أن يعاني الشخص الذي يستخدم مثل هذا النشا بنشاط من اضطرابات في عمل البنكرياس.
