يمكن أن تتألق البطاطس المهروسة المعتادة بألوان جديدة إذا قمت بتلوينها بإضافة مكونات إضافية - السبانخ والجزر واليقطين والبازلاء الخضراء أو غيرها من الخضروات.
يعد صنع البطاطس المهروسة الملونة أمرًا سهلاً بدرجة كافية ، كما أن مبدأ صنع أصناف "متعددة الألوان" هو نفسه تقريبًا. تُسلق البطاطس المفرومة في ماء دافئ ، وبعد ذلك يتم تصريف الماء. تُسلق الخضروات الإضافية أو تُطهى حتى تصبح طرية ، منفصلة عن البطاطس. ثم يتم دمج جميع المكونات في وعاء واحد ، ويضاف الحليب الدافئ والزبدة ويهرس الخليط حتى يتحول إلى كتلة خفيفة الهواء.
يتم حساب عدد المكونات في جميع الوصفات لـ 700-800 جرام من البطاطس. لصنع البطاطس المهروسة من هذه الكمية من البطاطس ، يلزم 150-200 جرام من الحليب وحوالي 30 جرامًا من الزبدة.
بطاطس مهروسة توت العليق مع بنجر
من أجل الحصول على البطاطس المهروسة والبنجر بلون التوت الغني الجميل ، فأنت بحاجة إلى بنجر صغير يزن حوالي 200 جرام. اسلقيها في الماء المغلي حتى تصبح طرية ، باردة ، مقشرة وصرفها. يُمزج كتلة الشمندر مع البطاطس ، يُسحق ، يُضاف الحليب الدافئ (يمكنك إضافة قليل من الفلفل الحار إليه) والزبدة ويخفق هريس التوت.
يمكنك أيضًا استخدام وصفة أخرى لمهروس التوت: اعصر العصير من البنجر المسلوق المبشور واخلطه برفق مع البطاطس المهروسة الجاهزة. سيسمح لك ذلك بتلوين جزء فقط من الطبق دون بذل مجهود كبير - وعند التقديم ، اخلطي الهريس الأبيض مع الأحمر.
وصفة البطاطس الصفراء المهروسة
من أجل تحضير البطاطس الصفراء المهروسة مع اليقطين ، اقطع 300-400 جرام من لب اليقطين إلى مكعبات صغيرة واتركها على نار هادئة في القليل من الماء مع إضافة الزبدة.
يُمزج مع البطاطس ويُضاف الحليب والمهروس. يمكنك إضافة جوزة الطيب واثنين من ملاعق كبيرة من زيت بذور اليقطين الطبيعي لإثراء نكهة الطبق. عند التقديم ، يمكن رش هريس اليقطين والبطاطس ببذور اليقطين.
يمكنك أيضًا صنع البطاطس المهروسة ذات اللون الأصفر الفاتح مع الكركم - فهذه التوابل لها لون غني جدًا وغالبًا ما تستخدم لتلوين الأطباق. قبل صب الحليب في البطاطس المسلوقة ، أضف نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم إليها.
طريقة عمل البطاطا المهروسة بالجزر الوردي
قطع 250-300 جرام من الجزر إلى شرائح ، صب كمية صغيرة من خليط من الماء والحليب (بنسبة 1: 1) ، أضف الزبدة واتركها على نار هادئة تحت الغطاء حتى تنضج. بعد ذلك ، دون تصريف السائل ، افرك الجزر من خلال غربال أو هريسه بالخلاط. يُمزج مع البطاطس الساخنة ويُضاف الحليب الساخن تدريجياً أثناء التحريك.
يمكنك سلق الجزر المفروم ، وخلطه مع البطاطس المهروسة معًا - ولكن بعد ذلك ستصبح البطاطس المهروسة غير متجانسة ، في بقعة برتقالية.
البطاطس الخضراء المهروسة - ثلاث وصفات
البطاطس المهروسة بالسبانخ وصفة شائعة. لتحضير هريس ، اشطف وتجفف 300 جرام من السبانخ. نسكب ملعقة من الزيت النباتي في مقلاة ونقطع فص ثوم إلى شرائح رفيعة ويقلى. يُضاف السبانخ ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تذبل جميع الأوراق. تُطحن الكتلة الناتجة بخلاط ، وتُمزج مع البطاطس ، وتُضاف الزبدة والحليب ، وتتبل بالفلفل الأسود وجوزة الطيب المبشورة. يمكنك تقديم هذا المهروس عن طريق رش بذور الرمان.
يمكنك أيضًا عمل البطاطس الخضراء المهروسة مع البازلاء. سيتطلب هذا حوالي 100 جرام من البازلاء الخضراء المجمدة. قم بغليه في ماء مملح لمدة ثلاث دقائق ، ثم انقله بسرعة إلى ماء بارد جدًا حتى لا تفقد البازلاء لونها الزاهي. تُهرس البازلاء المبردة وتُمزج مع البطاطس.يتم تحضير الهريس باستخدام التكنولوجيا التقليدية. يمكنك تقديمها مزينة بأوراق النعناع.
يمكنك عمل البطاطا المهروسة الخضراء والبقدونس. التكنولوجيا في هذه الحالة ستكون مختلفة. اشطف حفنة من البقدونس (حوالي 50 جرامًا) ، قطعيها (مع الأغصان) ، ضعيها في قدر صغير أو مغرفة واسكبيها فوق الحليب المخصص للبطاطا المهروسة. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 3-5 دقائق (يجب أن يصبح الخضر طريًا) ، ثم يطحن بالخلاط. يجب أن يتحول الحليب إلى اللون الأخضر الفاتح. صفيها من خلال غربال للتخلص من الفروع المتبقية - ثم اسكبيها في البطاطس الساخنة وضعيها في البطاطس المهروسة.
