يعتبر جذر الزنجبيل من أقدم التوابل. لقد تم استخدامه لعدة قرون في المطبخ الآسيوي والأفريقي والكاريبي وأمريكا الشمالية والهند. الخصائص المفيدة لهذا النبات ، طعمه ورائحته الطازجة والقوية جعلت الزنجبيل مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق. تتطلب العديد من الوصفات القليل من الزنجبيل ، ولا يتم استخدام كل الجذور ، لذلك عليك معرفة كيفية تخزين الباقي.
انه ضروري
- - منشفة ورقية
- - حزمة مضغوطة ؛
- - جرة بغطاء مغلق ؛
- - الفودكا أو الشيري ؛
- - إناء للزهور بالتربة ؛
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
كلما اخترت جذر الزنجبيل طازجًا ، كلما طالت مدة صلاحيته. الزنجبيل الطازج له بشرة ناعمة ولامعة ولامعة ولونه بني فاتح. لحمها أبيض ، ناعم على القطع ، بدون ألياف ، ورائحة مميزة. الجذر ، ذو اللب الليفي الأصفر والجلد الجاف المتجعد ، قديم ولن يدوم طويلاً.
الخطوة 2
جفف جذر الزنجبيل ولفه في منشفة ورقية. ضعها في كيس بلاستيكي مغلق. ضع كيس الزنجبيل المضغوط في الثلاجة ، في حجرة الفاكهة والخضروات. هذا يسمح للجذر بالبقاء طازجًا لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع.
الخطوه 3
يُقشر الزنجبيل ويوضع في وعاء زجاجي أعلى لولبي. املأ جرة بالفودكا أو الشيري. الزنجبيل الكحولي سيمنح الفودكا مذاقه ورائحته الخاصة ، لكن شيري ، على العكس من ذلك ، قادر على إضافة ملاحظته الدقيقة لمذاق هذه التوابل. أغلق البرطمان بغطاء وقم بتخزين الزنجبيل فيه حتى ينفد. هذا الجذر ليس له عمليا أي مدة صلاحية. استخدم شيري الزنجبيل في المرق والحساء. الفودكا الممزوجة بالزنجبيل جيدة لإضافتها إلى العجين.
الخطوة 4
جذر الزنجبيل الطازج يبقى جيدا في التربة. قم بشراء إناء من محل لبيع الزهور واملأه بكميات متساوية من الطمي والرمل والجفت والسماد. ادفن جذر الزنجبيل غير المقشر. ضع القدر في مكان دافئ ورطب في ضوء الشمس المباشر. إذا لم تزعج الجذر لفترة طويلة ، فهناك احتمال أن تنبت. الزنجبيل نبات جميل جدا. تضاف أوراقها إلى الحساء والشاي والسلطات.
الخطوة الخامسة
قشر جذر الزنجبيل وابشره واخلطه بالملح. ضع معجون الزنجبيل في وعاء زجاجي نظيف بغطاء محكم الغلق وخزنه في الثلاجة. لذلك يمكن تخزين التوابل لمدة شهر تقريبًا. معجون الزنجبيل مفيد للمطبخ الهندي.
الخطوة 6
قشر جذر الزنجبيل وقطّعه إلى شرائح. وزعيها على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز. اتركيه لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام في مكان جاف ومظلم وبارد. عندما تجف قطع الزنجبيل تمامًا ، ضعيها في وعاء محكم الغلق. لذلك يمكن تخزين التوابل لمدة تصل إلى عام واحد.
