يستخدم جذر الزنجبيل في الطهي ، ولكن نظرًا لخصائصه الطبية ومحتواه العالي من الفيتامينات والمعادن ، فإنه يستخدم أيضًا في الطب. له رائحة لاذعة وطعم لاذع ، ويرجع ذلك إلى محتوى الزيت العطري ومادة تشبه الفينول جينجيرول. من الأفضل استخدام جذر الزنجبيل الطازج المبشور أو المفروم عند الطهي - فهو يحتوي على رائحة ومواد فعالة أكثر من تلك المجففة.
تعليمات
الخطوة 1
يعطي جذر الزنجبيل نكهة ورائحة رقيقة للأسماك واللحوم الحساء والمرق. عند إضافته إلى أطباق اللحوم الساخنة ، لا يعزز الزنجبيل النكهة والرائحة فحسب ، بل يجعل اللحم أكثر ليونة أيضًا. يتم استخدامه في جميع أطباق اللحوم تقريبًا مثل لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والديك الرومي والدجاج والأوز. في جنوب شرق آسيا ، يتم تحضير جميع أطباق الأرز والخضروات معها. يمكن استخدام الزنجبيل في تحضير المعجنات: البسكويت ، خبز الزنجبيل ، كعك عيد الفصح ، البودينغ ، المعلبات. يضاف إلى الكومبوت والشاي.
الخطوة 2
يجب أن يكون جذر الزنجبيل الطازج ثابتًا وقليل الألياف وخاليًا من البقع السوداء والعفن. قبل الاستخدام ، قم بقطع القطعة الضرورية منه وقشرها بسكين حاد. قم بتخزينه في الثلاجة في كيس ورقي ، مدة الصلاحية شهر واحد. توجد أكبر كمية من المواد المفيدة من الزنجبيل تحت الجلد ، لذلك من الأفضل عدم تقشير جذر صغير على الإطلاق ، ولكن تقشير جذر أكثر نضجًا ، وقطع طبقة رقيقة جدًا. يمكن تخزين الجذر المقشر لفترة طويلة عن طريق ملئه بالفودكا أو الشيري.
الخطوه 3
اعتمادًا على الطبق الذي يحتوي على جذر الزنجبيل ، سيكون وقت الطهي مختلفًا. إذا كنت بحاجة إلى إضافته إلى العجينة ، فابشر الجذور على مبشرة ناعمة وأضفها إلى الدقيق أثناء خلط المكونات. في حالة طهي اللحم بالزنجبيل ، قطعيه إلى قطع صغيرة وضعيه في قدر مع اللحم قبل 20 دقيقة من الطهي. يضاف الزنجبيل إلى البودينغ والكومبوت والشاي قبل 5 دقائق من نهاية الطهي. في الصلصات ، يستخدم الزنجبيل نيئًا ، مبشورًا على مبشرة جيدة.
الخطوة 4
يمكن صنع عصير الزنجبيل من جذر الزنجبيل المبشور جيدًا عن طريق عصره جيدًا من خلال القماش القطني. يمكن استخدام هذا العصير في تتبيلات السلطة والأطباق الحلوة الممزوجة بصلصة الصويا والعسل وزيت الزيتون وعصير الليمون.
الخطوة الخامسة
إذا اشتريت مسحوق جذر الزنجبيل ، انقعه قبل استخدامه. ضع في اعتبارك أنه على الرغم من جفافه ، إلا أنه أقل عطرية ، ولكنه أقوى من الطازج ، لذا أضف القليل منه.
