صلصة الصويا ليست فقط لذيذة ولكنها صحية أيضًا. صحيح أن هذا البيان ينطبق على صلصة الصويا المحضرة عن طريق التخمير الطبيعي ، والذي يتطلب شيخوخة طويلة (من عدة أشهر إلى عدة سنوات). تستخدم بعض الشركات المصنعة الحديثة طرقًا كيميائية لتسريع هذه العملية. هل هناك أي طريقة للتمييز بين صلصة الصويا الحقيقية ومركزات الصويا المخففة؟
يمكنك معرفة الفرق بين صلصة الصويا الحقيقية والكيميائية إذا كنت تخصص وقتًا كافيًا لهذه العملية. إذا لمحت من خلال عرض سوبر ماركت ، حيث يتم تقديم توابل سائلة من جهات تصنيع مختلفة ، فلن تتمكن على الفور من تحديد منتج صحي ولذيذ فيما بينها. أول شيء يجب البحث عنه هو العبوة. لن يتم بيع صلصة الصويا الحقيقية في عبوات بلاستيكية أبدًا ، لأنها تفقد المذاق الفريد والفريد لهذا المنتج.
انتبه للتركيب ، يجب أن يحتوي على مكونات طبيعية فقط (قمح ، فول الصويا ، ماء ، ملح). إذا كانت قائمة المكونات تشمل النكهات والإضافات الصناعية والألوان ومحسنات النكهة والمواد الكيميائية الأخرى ، فلا يجب أن تتوقع طعمًا جيدًا وبعض الخصائص المفيدة من هذه الصلصة. يجب أن تحتوي صلصة الصويا عالية الجودة على حوالي 8٪ بروتين.
علامة أخرى يمكن أن تخبرنا الكثير عن جودة المنتج هي سعره. لا يمكن أن تكون صلصة الصويا الحقيقية رخيصة جدًا ، في حين أن المنتج المصنوع بواسطة التحلل المائي الاصطناعي سيكون في نطاق السعر المنخفض.
يمكنك أيضًا العثور على العبوة على معلومات حول نوع التحضير الذي تنتمي إليه صلصة الصويا - سواء تم الحصول عليها عن طريق التخمير الاصطناعي أو تركيز فول الصويا المخفف (في هذه الحالة ، تتم إضافة كلمة "اصطناعي" إلى اسم الصلصة).
حتى إذا أخفى مصنع عديم الضمير معلومات حول الأصل الكيميائي لمنتجه ، فيمكن تحديد هذه الحقيقة باستخدام التذوق. صلصة الصويا الاصطناعية ليست جيدة المذاق - مالحة جدا وقاسية ومريرة. عندما تضاف صلصة الصويا الاصطناعية إلى الأطباق ، فإنها سوف تلقي بظلالها على نكهة الأطعمة الأساسية. بعد استخدام هذا البديل ، سيتم التغلب عليك بالعطش ، وسيبقى طعم كيميائي غير سار في فمك.
طعم صلصة الصويا الطبيعية مختلف تماما. لها طعم ناعم ، حلو قليلاً ، متطور ، متعدد الأوجه. على الرغم من طعمها الغني ، إلا أن الصلصة الطبيعية لا تتعارض مع الخصائص الطبيعية للأطباق.
لون التوابل السائلة مهم أيضًا. تتميز صلصة الصويا الطبيعية بلونها البني المحمر الشفاف ، في حين أن المنتج الذي يحتوي على مواد كيميائية مضافة له لون قاتم داكن (أسود تقريبًا). إذا كان للمنتج طعم حلو لاذع ورائحة شهية ، فيمكنك التأكد من أن هذه صلصة عالية الجودة. سيكون للمنتج غير الطبيعي رائحة كيميائية قوية.
