Elem مشروب مشابه للبيرة ، والذي يتم تصنيعه باستخدام عملية "التخمير العلوي" - أي باستخدام الخميرة التي تطفو على السطح أثناء التخمير (وهذا هو سبب تسميتها "بالتخمير العلوي") تم صنعه في إنجلترا منذ بداية القرن السابع. تقليديا ، يصنع البيرة من الشعير والجنجل والماء والخميرة ، ولكن الآن - وخاصة في المنزل - يتم استخدام الحبوب والنكهات الأخرى.
انه ضروري
-
- حبوب القمح - 3 كجم ؛
- ماء - 10 لتر ؛
- عسل - 400 جم ؛
- خميرة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- الزبيب - 1 كوب ؛
- سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
تعليمات
الخطوة 1
ضع حبة القمح على صفيحة خبز أو أي مقلاة ضيقة كبيرة أخرى ، ثم غطيها بالماء واتركها حتى الإنبات (سيستغرق ذلك من يومين إلى ثلاثة أيام ، حسب درجة الحرارة المحيطة). جفف القمح المنبت ثم مرره عبر مفرمة اللحم.
الخطوة 2
قم بطي القمح المفروم في قدر كبير من المينا أو خزان أو دلو (بسعة 15 لترًا على الأقل) واملأه بالماء ، تأكد من مروره عبر مرشح. يغلي لمدة ساعتين ، ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد.
الخطوه 3
يُضاف العسل إلى السائل المُجهز والمُبرد ويُحرَّك ويُغطى بمنشفة ويترك لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 4
في اليوم التالي ، أضيفي الزبيب المغسول والخميرة إلى الخليط واتركيه لمدة يوم ونصف تقريبًا للتخمير الأولي.
الخطوة الخامسة
بعد ذلك ، يجب ترشيح المشروب عدة مرات. خذ قطعة كبيرة من القماش القطني ، وقم بطيها إلى نصفين وصفي الخليط خلالها ، واضغط على القماش القطني حتى تبقى كتلة الخميرة بالداخل. يمكن بعد ذلك استخدامها لصنع عجينة الخبز. بعد ذلك ، اترك المشروب لمدة ساعة.
الخطوة 6
بعد ساعة ، قم بتصفية المشروب مرة أخرى ، هذه المرة من خلال طبقة من النسيج الطبيعي الكثيف ، مع الضغط عليه أيضًا في هذه العملية. يمكن استخدام الخميرة المتبقية من السلالة الثانية لتحضير الأجزاء التالية من المشروب ، لكن لا يمكن تخزينها لفترة طويلة ، لذلك إذا كنت لا تخطط لتكرار تحضير البيرة قريبًا ، فمن الأفضل التخلص منها.
الخطوة 7
أضف السكر إلى الخليط المصفى واترك المشروب حتى يتخمر لمدة يومين آخرين. بعد ذلك ، يمكنك شرب البيرة - تحصل على مشروب ضعيف مع مذاق خفيف من الشعير وثاني أكسيد الكربون الطبيعي.
