في محلات السوبر ماركت الحديثة ، مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية مدهشة في تنوعها. لذلك ، ليس من الصعب على الذواقة تحضير حتى الأطباق الأكثر نزوة. اليوم ، لا يحظى بلح البحر بتقدير من الطهاة فقط بسبب المذاق الخاص للأطعمة الشهية ، ولكن أيضًا من قبل خبراء التغذية والرياضيين لخصائصهم الغذائية الفريدة ، وثرائهم في العناصر النزرة ومحتواهم المنخفض من السعرات الحرارية.
تنتشر الرخويات ذات الصدفتين في البرية. بالإضافة إلى ذلك ، يزرعها البشر بنشاط في مزارع غريبة. فترة نموهم 18 شهرًا. قبل أن يتم حصادها في ظروف اصطناعية ، يتم الاحتفاظ بلح البحر في مياه جارية نظيفة لمدة شهر لتنقيتها من المواد الضارة بالإنسان. في الواقع ، تعمل هذه الرخويات في الطبيعة كمرشحات طبيعية ، وبالتالي تمتص السموم ، مثل الإسفنج. ولهذا السبب يجب أكل بلح البحر الذي يتم حصاده في البرية شيئًا فشيئًا وبحذر.
استخدام الطبخ
في الطهي ، لا تستخدم إلا قذائف مغلقة بإحكام وغير تالفة. بعد المعالجة الحرارية ، تفتح قشور الرخويات ، وتستخدم أحشاء اللحوم للطعام ، بشرط أن تكون رائحتها من البحر ، ولا تنبعث منها رائحة فاسدة. يجب أيضًا فحص بلح البحر المطبوخ مسبقًا والمجمد والمشتري من المتجر بحثًا عن الروائح الكريهة. قبل الاستخدام ، يوصى بإذابة الثلج منها فقط في درجة حرارة الغرفة. لحم طري خفيف مع نكهة البحر الحلوة يُخبز على الفحم ، مدخن ، مملح ، متبل ، مطهي في الصلصات ، مقلي. كطبق جانبي ، يتم تقديمها مع الحبوب والخضروات والمعكرونة. إن استخدام المحار في الطهي لا حدود له: من الحساء والسلطات إلى اليخنة والسوفليه. وتجدر الإشارة إلى أن أطباق بلح البحر سريعة التلف ، لذا يجب تناولها طازجة ، حيث لا يمكن إعادة تسخينها وتخزينها.
القيمة الغذائية لبلح البحر
بلح البحر مركب طبيعي من الفيتامينات والمعادن ، والذي يشمل الأحماض الأمينية الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والفيتامينات E ، D ، والمجموعة B ، والعديد من المعادن. من حيث كمية البروتين الكبيرة بشكل لا يصدق ، فإن هذه الرخويات تتفوق على الأسماك واللحوم ، بينما تحتوي على نسبة أقل بكثير من السعرات الحرارية.
خصائص مفيدة لبلح البحر
- تسريع عملية التمثيل الغذائي.
- إزالة الخبث والسموم ؛
- تقوية جهاز المناعة.
- بمثابة وقاية من التهاب المفاصل.
- لها تأثير مفيد على الغدة الدرقية ، وبالتالي تقوية الجهاز العصبي ؛
- تحسين حالة الجلد.
- إبطاء عملية الشيخوخة ؛
- تحسين الدورة الدموية ، وخفض مستويات الكوليسترول ، وبالتالي فهي بمثابة وقاية ممتازة من النوبات القلبية والسكتات الدماغية ونقص التروية والتصلب ؛
- مفيد للغاية لقوة الرجل وخصوبته.
ضرر بلح البحر
لا ينصح بتناول المحار:
- مع التعصب الفردي ؛
- في انتهاك لتجلط الدم.
ونظرًا لأن هذا المنتج بطبيعته عبارة عن مرشح يمتص المواد الضارة ، فإن بلح البحر غالبًا لا يستحق ذلك بكميات كبيرة.
