لقرون ، حاول الكيميائيون الحصول على إكسير الحياة ، وفرزوا مئات الآلاف من المكونات باهظة الثمن والغريبة. وفقًا لرأي العديد من أتباع التغذية الطبيعية ، الذي أكدته جزئيًا نتائج البحث العلمي ، كان التسريب "السحري" طوال هذا الوقت تحت أنوفهم. كان يسمى خل التفاح.
بلغة الحقائق
إذا تحدثنا عن خل التفاح باللغة الجافة للحقائق العلمية ، فمن المعروف على وجه اليقين أنه يحتوي على المواد المفيدة التالية:
- البوتاسيوم ، وهو المسؤول عن النشاط الحيوي لجميع خلايا جسم الإنسان ؛
- البكتين ، الذي يساعد على تنظيم ضغط الدم وخفض الكوليسترول.
- حمض الماليك ، الذي له خصائص مضادة للفيروسات ومضادة للبكتيريا ومضادة للفطريات ؛
- الكالسيوم الضروري للعظام.
- حمض الخليك الذي يخفض مستويات السكر في الدم.
للتلخيص ، خل التفاح هو طريقة جيدة للجمع بين الخير والصحة. في صلصة السلطة ، ستضيف التوابل إلى الطبق ، وفي ماء مالح ، ستظهر رائحتها ولن تكون قاسية مثل خل المائدة ؛ اعتمادًا على خل التفاح ، يتم الحصول على توابل التوت العطرية الممتازة. وهذا ليس كل ما يستطيع هذا "البطل" فعله في المطبخ.
خل التفاح والفواكه أو الخضار
قم بإذابة 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح في 1 لتر من الماء وانقع الفواكه أو الخضار في هذا المحلول. سيساعد ذلك في إزالة البقايا الكيميائية التي تم رشها بالطعام أثناء التخزين من على سطحها ، وقتل البكتيريا المتعفنة. بعد النقع ، ما عليك سوى شطف الثمار بالماء المغلي العادي.
تمامًا مثل عصير الليمون ، يمنع خل التفاح أكسدة التفاح والكمثرى والبطاطس المقشر في الهواء. ضعي الشرائح في المحلول (1 ملعقة كبيرة من خل التفاح في 1 لتر من الماء) أو رشيها على الشرائح ولن تتحول إلى اللون البني.
استخدم ملعقة كبيرة من الخل بدلاً من 1/2 ملعقة صغيرة ملح عند سلق أو تبخير الخضار. لن يمنح المنتجات طعمًا مالحًا فحسب ، بل سيسمح لك أيضًا بالحفاظ على لون مشرق غني.
إذا كنت لا تحب رائحة الملفوف الحادة ، أضف خل التفاح إلى الماء الذي ستغلي فيه الكرنب أو تطبخه وستحدث "معجزة".
خل التفاح والبيض
أضف 1 أو 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح إلى الماء الذي تغلي فيه البيض لمنع التشققات وتسرب البروتين.
في المخبوزات ، يمكن أن تحل ملعقة كبيرة من خل التفاح محل بيضة دجاج.
خل التفاح واللحوم
إذا أضفت خل التفاح إلى تتبيلة اللحم ، فسوف يقتل البكتيريا ويلين اللحم القاسي. استخدم 50 مل من خل التفاح لكل كيلوجرام من اللب.
خل التفاح يخفف من نكهة اللعبة ويمنع الرائحة النفاذة.
إذا كنت ستسلق لحم البقر ، فإن إضافة ملعقة كبيرة من خل التفاح إلى الماء يمكن أن تزيل الملح الزائد.
ضع خل التفاح على قطع لحم الخنزير أو النقانق إذا لم يكن لديك ثلاجة لتجنب العفن.
خل التفاح والمأكولات البحرية
شطف يديك بالماء وخل التفاح سيزيل على الفور رائحة السمك المهووسة.
إذا تم نقع المأكولات البحرية المجمدة في مزيج 1 إلى 1 من خل التفاح والشيري قبل الطهي ، فإن رائحة وطعم المصيد الطازج سيعودان إليها.
خل التفاح في المخبوزات
أضف 1 ملعقة كبيرة من الخل لكل 2 كوب من الدقيق للمساعدة في رفع العجينة. تذكر أن تقلل كمية الماء المضاف إلى العجين بنفس كمية الخل المضافة.
لجعل قشرة الفطيرة أو اللفائف أو الخبز تلمع بشكل فاتح للشهية ، ادهنها بخل التفاح قبل دقيقتين من الطهي.
خل التفاح يعمل على استقرار البروتين في المرينغ الفرنسي. للقيام بذلك ، أضف ملعقة صغيرة من خل التفاح لكل ثلاثة بروتينات.
و أيضا …
عند غلي المعكرونة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الخل لكل لتر من الماء ولا يتم الملح.سيعطي هذا المعكرونة نكهة مالحة ويمنعها من الالتصاق ببعضها البعض. يضاف خل التفاح بنفس النسبة لعمل أرز رقيق ومتفتت.
مع خل التفاح ، يمكنك القيام بما يلي بسهولة:
- بديل القشدة الحامضة عن طريق خلط كوب من الجبن الدسم ونصف كوب من الحليب وملعقة صغيرة من الخل ؛
- اللبن عن طريق إضافة ملعقة كبيرة من الخل إلى كوب من الحليب وتركه لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف ؛
- بديل خل النبيذ عن طريق خلط ملعقتين كبيرتين من خل التفاح مع 1 ملعقة صغيرة من النبيذ الأحمر الجاف.
