غالبًا ما تتطلب بعض الحلويات أو الآيس كريم محلي الصنع استخدام كميات كبيرة من صفار البيض. ولكن ماذا عن البروتينات المتبقية من تجارب الطهي هذه؟ بالنسبة للطاهي ذي الخبرة ، لا توجد مشكلة هنا.
تعليمات
الخطوة 1
الأطعمة الصحية: يحتوي بياض البيض على سعرات حرارية أقل من صفار البيض. في البيضة العادية ، يكون صفار البيض 59 كيلو كالوري ، والبروتين 17 كيلو كالوري فقط. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي صفار البيض على 4.5 جرام من الدهون ، منها 1.6 جرام مشبعة ، والبروتين يحتوي فقط على 0.06 جرام من الدهون وغير مشبع على الإطلاق. لذلك ، يفضل أتباع أسلوب حياة صحي طهي فريتاتا وعجة وبيض مخفوق على البروتينات فقط. العديد من وصفات الخبز التي تتطلب بيضة كاملة واحدة أو أكثر تستخدم البروتين فقط. وهذا بديل شرعي تمامًا. بدلًا من صفار بيضة واحدة ، تحتاج إلى تناول البروتين من بيضتين ، لذلك ، لتحل محل بيضة واحدة كاملة ، ستحتاج إلى بروتينات من 3 بيضات.
الخطوة 2
البسكويت الخفيف: يتم تحضير بسكويت خفيف ورطب ومتجدد الهواء لكعكة Angel Food على أساس كمية كبيرة من البروتينات. للحصول على كعكة واحدة ، تحتاج إلى 12 بياض بيضة على الأقل. اضربهم بالسكر لتكوين رغوة ، ثم أضف الدقيق والنكهات بعناية. تُعرف هذه الكعكة الإسفنجية بأنها لا تتطلب أي زبدة - لا زبدة ولا خضروات ولا أي دهون حلويات.
الخطوه 3
المرينغ والمرينغ ربما تكون الطريقة الأكثر شيوعًا لاستخدام البروتين هي صنع المرينغ أو المرينغ. هناك العديد من الوصفات لهذه الأطباق الشهية - المرينغ بالليمون والفراولة ، وكعكة المرينغ البولندية ، وكعك المرينغ الصغير مع المكسرات والمرينغ ، والتي تُقدم كطبقة علوية أنيقة ولذيذة في الكعك الحلو. حلوى بافلوفا الشهيرة المصنوعة من المرينغ والكريمة المخفوقة والتوت الطازج رائعة أيضًا.
الخطوة 4
الماكرون تتطلب أيضًا حلوى الماكرون اللينة جيدة التهوية الكثير من البروتين. يقوم الإيطاليون بطهي الأماريتو الصغيرة الشهيرة على دقيق اللوز والبروتينات ، ويخبز الفرنسيون الماكرون الملون بحشوة الكريمة والممولين اللامعين ، ويحب الأمريكيون بسكويت اللوز مع رقائق جوز الهند.
الخطوة الخامسة
يتكون كريمة التزيين البيضاء المتلألئة ، والتي تسمى التجميد الملكي ، من بياض البيض والسكر وقليل من عصير الليمون. يستخدم هذا الجليد في الكعك والكعك والبسكويت.
الخطوة 6
البروتينات المجمدة إذا كنت قد قررت ما ستفعله بالبروتينات ، لكنك لا تريد استخدامها في الأيام القادمة ، قم بتجميدها ببساطة. خذ صواني مكعبات الثلج العادية واملأها ببياض البيض وضعها في الفريزر. قم بإخراج مكعبات ثلج البيض من الثلاجة حسب الحاجة ، وقم بإذابة الثلج في درجة حرارة الغرفة ، واستخدمها كما تستخدم بروتينًا طازجًا.
