يحتفظ مربى البرقوق المُعد جيدًا بالرائحة والذوق المتأصل في هذه الفاكهة ، فضلاً عن خصائصها المفيدة - الفيتامينات والأحماض اللازمة في فصل الشتاء. ستسمح لك القواعد التي يجب اتباعها أثناء الطهي بالحصول على منتج لذيذ وطويل الأمد.
انه ضروري
- - 1 كيلوغرام من البرقوق
- - 1 ، 2-1 ، 5 كيلوغرامات من السكر (حسب حموضة الفاكهة) ؛
- - كوبان من الماء.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل البرقوق بالماء البارد واتركه يجف وأزل ذيول. من الأفضل عدم استخدام الفواكه المجعدة والمتضررة. يمكن تقطيع الخوخ الكبير ببساطة بسكين وحفره. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى غمس الثمار في الماء المغلي. استخدم عصا خشبية (عود أسنان) لوخز كل حبة برقوق في مكانين أو ثلاثة أماكن ، وضعها في مصفاة وضعها في وعاء به ماء ساخن (درجة حرارة 70-80 درجة) لمدة 3-5 دقائق. كلما كان البرقوق أكثر نعومة ، قل الوقت الذي يستغرقه في حرقه. نتيجة لذلك ، ستلين الثمار شديدة الصلابة قليلاً ولن تغلي.
الخطوة 2
شراب المربى مصنوع من السكر والماء. يجب إذابة السكر تمامًا. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة التي تظهر حتى يصبح الشراب نظيفًا وشفافًا. يُسكب البرقوق في الشراب المُزال من الحرارة ويُترك لمدة 3-4 ساعات. يجب أن يغطي الشراب الفاكهة بالكامل.
الخطوه 3
بعد ذلك ، يُطهى المربى على نار متوسطة حتى يصبح طريًا ، مع إزالة الرغوة برفق. من غير المرغوب تقليبها ، ولكي لا تحترق ، من الأفضل إزالة الحوض دوريًا من الحرارة ورجه عدة مرات.
الخطوة 4
إذا كانت الثمار طرية جدًا وناعمة ، قم بغليها بسرعة ، فإن تقنية الطهي مختلفة نوعًا ما. يُسكب الشراب فوق الثمار ويترك لمدة 7-8 ساعات. ثم صفي الشراب واغليه ونقع فيه البرقوق في نفس الوقت. عندها فقط قم بطهي المربى حتى ينضج.
الخطوة الخامسة
يمكنك فهم ما إذا كان المربى جاهزًا من خلال عدة علامات:
- لم تعد الرغوة تتشكل ؛
- يصبح البرقوق شفافًا ومغمورًا تمامًا في الشراب.
- قطرة من المربى ، تُسكب على صحن ، تحتفظ بشكلها وتزداد سماكتها بسرعة عندما تبرد ؛
- يظهر فيلم خفيف على سطح مربى التبريد.
