من المؤكد أن كل ربة منزل صنعت مرة واحدة على الأقل في حياتها مربى من التوت والفواكه. لكن واحدة من الوصفات المفضلة للطهاة ذوي الخبرة لا تزال مربى البرقوق مع شرائح كاملة.
بدأ تاريخ كلمة "مربى" في الشرق الأقصى في زمن الباديشة. كانت البهجة التركية ، التي كانت تُصنع من العسل والفاكهة والنشا ، هي أول من سبقت المربى الحديثة. لم يكن العلاج حلوًا مثل العلاج الحديث.
هناك عدد كبير من الوصفات لعمل مربى البرقوق. اليوم سنلقي نظرة على أكثرها شعبية. تعرف على كيفية صنع الحلوى من أنصاف البرقوق الكاملة المحفورة في هذه الوصفة.
مكونات المربى
من أجل صنع مربى البرقوق الكلاسيكي بالشرائح ، نحتاج إلى المكونات التالية:
- البرقوق (ويفضل أن يكون قويًا) بمبلغ 500 جم ؛
- سكر محبب - 1 كجم.
من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على جرة نصف لتر من المربى. إذا كنت تعتمد على المزيد من العلب ، تزداد النسب.
دليل خطوة بخطوة
قبل تحضير المربى اللذيذ ، عليك أن تقرر نوع الخوخ الأفضل لتناوله. يعتبر الخوخ الأصفر أو "العسل" مثاليًا للمربى على شكل شرائح. لديهم طعم حلو مشرق وقوي بما يكفي لمنعهم من الغليان. على الرغم من أن العديد من ربات البيوت يستخدمن البرقوق الأزرق الداكن ، حتى عندما يكون المربى مفرط النضج ، يصبح المربى لذيذًا جدًا.
1. تبدأ عملية صنع المربى بغسل الثمار. يغسل البرقوق في وعاء كبير ، فمن الأفضل أن يكون حوضًا. في موازاة ذلك ، تتم إزالة بقايا الأغصان والأوراق.
2. الخطوة التالية هي التخلص من العظام. لهذا ، يتم إجراء شق عبر كامل سطح البرقوق. نقب العظم بسكين وأخرجه. نتيجة لذلك ، نحصل على نصفين متساويين من البرقوق.
3. أنجح طريقة لعمل مربى البرقوق هي إزالة القشرة من الفاكهة. سيعطي ذلك المربى ملمسًا أكثر نعومة ونكهة أكثر نعومة. من أجل التخلص من قشر البرقوق ، يوضع في وعاء مسطح ويحرق بالماء المغلي. بعد ذلك ، تتم إزالة القشور ببساطة لأنها ستتخلف عمليا عن التوت نفسه.
4. في هذه المرحلة ، يبدأ التحضير المباشر لمربى البرقوق. يُسكب البرقوق في وعاء كبير ويُغطى بطبقة كبيرة من السكر. يُترك جزء من السكر (حوالي 200 جرام) لمزيد من الطهي.
تستخدم بعض ربات البيوت حيلة صغيرة: رش الخوخ والسكر في طبقات. بهذه الطريقة يسخن المربى بشكل أسرع ويتم توزيع السكر بشكل متساوٍ.
5. أضف 200 مل من الماء إلى القدر حتى لا يحترق المربى. ضع على نار بطيئة.
6. بعد كل التحضيرات ، يجب عصر البرقوق ، ويجب أن يبدأ السكر في الذوبان تدريجياً. بمجرد أن يتحول السكر الحبيبي إلى شراب ، أضف 200 جرام المتبقية من السكر. المربى مختلط. يستمر الطهي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
7. بعد الوقت المحدد ، يتوقف المربى عن العمل ويترك ليبرد.
8. يتم نقل الطعام الشهي الناتج إلى برطمانات معقمة مسبقًا ومغطاة بأغطية. المربى اللذيذ جاهز!
محتوى السعرات الحرارية من مربى البرقوق
على الرغم من حقيقة أن المربى لذيذ جدًا وخفيف الوزن ، فمن الضروري في بعض الحالات معرفة القيمة الغذائية للمنتج النهائي. لذلك ، يحتوي مربى البرقوق في 100 جرام على 268 سعرة حرارية. الطيبة المفضلة خالية من البروتينات والدهون ، لكنها غنية بالكربوهيدرات السريعة. محتواها 74 جم.
خصائص مفيدة لمربى البرقوق
على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، يعتبر مربى البرقوق مخزنًا للمواد الغذائية. يحتوي على الألياف الغذائية ، فيتامينات ب ، حمض الأسكوربيك ، أسيتات توكوفيرول. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البرقوق غني بالعناصر النزرة مثل المغنيسيوم واليود والكبريت والكالسيوم.
ثبت علميًا أن مربى البرقوق يسرع عملية التمثيل الغذائي ، لذلك فهو مثالي كعلاج لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن مربى البرقوق ، مثل البرقوق نفسه ، له تأثير مفيد على وظيفة تراكم الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، له تأثير مدر للبول ، والذي سيكون مفيدًا أثناء نزلات البرد.
تحتوي فاكهة البرقوق على فيتامين K وفيتامين R. وهذه المركبات مسؤولة عن ترقق الدم وتقوية الأوعية الدموية. وبالتالي ، عند تناول مربى البرقوق ، لا يمكنك تقوية الشعيرات الدموية فحسب ، بل يمكنك أيضًا منع حدوث تجلط الدم والتهاب الوريد الخثاري.
من هو بطلان في مربى البرقوق؟
على الرغم من كل الخصائص المفيدة لمربى البرقوق ، هناك بعض موانع الاستعمال التي يجب أخذها في الاعتبار.
- مربى البرقوق غير مرغوب فيه للأطفال دون سن الخامسة ، حيث يمكن أن يسبب عسر الهضم وضعف حركية الأمعاء.
- الرقة هي بطلان في مرض السكري والسمنة ، لأنها يمكن أن تؤدي إلى تفاقم المرض.
