يستخدم خل النبيذ على نطاق واسع في البلدان التي يتم فيها إنتاج كميات كبيرة من النبيذ. هذه الوصفة هي واحدة من أشهرها.
تعليمات
الخطوة 1
هناك نوعان من خل النبيذ: الأحمر والأبيض. يعتمد لون الخل على النبيذ المختار لتحضيره. من الأفضل صنع الخل الأحمر من نبيذ Cabernet و malbec و Merlot. الخل الأبيض مصنوع من النبيذ الأبيض الجاف. يعتبر أخف من اللون الأحمر وأرخص بكثير. الخل مع حموضة 6-8٪ يعتبر جيدا.
الخطوة 2
أنت بحاجة إلى خميرة جيدة لصنع خل النبيذ. لتحضيره ، خذ العنب الناضج (أنواع النبيذ) واضغط العصير منه بعناية. صبها في زجاجة ، وضعها في غرفة دافئة واتركها حتى تتخمر. لا تقم بإغلاق الزجاجة كثيرًا ، حيث يجب بالضرورة أن يكون هناك تدفق خارجي لثاني أكسيد الكربون ، والذي يتشكل لاحقًا. في المرحلة الأولى من تخمير عصير العنب ، ستحصل على النبيذ ، وبعد ذلك ، إذا لم تخفض درجة حرارة الهواء ، ستحصل على خل النبيذ ، والذي ستستخدمه كبداية في المستقبل.
الخطوه 3
خذ برميل من خشب البلوط ، واسكب أي نبيذ من اختيارك فيه. يمكنك أيضًا اختيار واحدة رخيصة ، طالما أنها طبيعية. أضف القليل من العجين المخمر لبدء عملية التخمير. إذا لم يكن لديك برميل من خشب البلوط ، يمكنك أيضًا استخدام زجاجة عادية وغمس قطعة صغيرة من خشب البلوط فيها. يضيف بعض صانعي النبيذ ذوي الخبرة أيضًا عودًا صغيرًا من القرفة. ثم ضع الزجاجة بالمحتويات في مكان مظلم ودافئ. اتركه لمدة 30-40 يومًا.
الخطوة 4
بعد شهر يصبح خل النبيذ جاهزًا للاستخدام. بعد استخدام الجزء التالي من الخل ، أضف النبيذ إليه ، حتى تمتلئ الزجاجة دائمًا.
