لذلك ، قررت أن تقوم بصناعة النبيذ محليًا ، أو ترغب في مفاجأة ضيوفك ، أو فقط إرضاء نفسك في الشتاء البارد بمشروب لطيف من صنعك. يعد نبيذ التفاح أحد أبسط خيارات النبيذ محلية الصنع وغير المكلفة والأصلية. يجب أن تكون جميع الأواني المستخدمة في صنع مشروب نظيفة أو زجاجية أو مينا ؛ عند الغسيل ، استخدم صودا الخبز - وهذا ضروري حتى لا تدخل الكائنات الحية الدقيقة في المواد الخام. نفس المتطلبات العالية لنظافة الآلات واليدين. استخدم الأصناف المتأخرة الحلوة والعطرية لجعل النبيذ أكثر لذة.
انه ضروري
تفاح ناضج ، سخا ، ماء
تعليمات
الخطوة 1
خذ دزينة من الفاكهة الأكثر نضجًا ، نظيفة ، خالية من التلف والعفن والعيوب. يتم استخدامها لتحضير العجين المخمر للنبيذ في المستقبل. تُطحن في عصارة أو مفرمة لحم بعد أن سبق تنظيفها من البذور. امزج عصير التفاح الناتج مع نصف كوب من السكر في وعاء زجاجي ، مثل برطمان أو زجاجة ذات رقبة ضيقة إلى حد ما. يُسكب في كوب من الماء ويُحرَّك ويُغلق بقطعة قطن أو شاش. يترك الخليط النهائي في مكان مظلم عند درجة حرارة 22-24 درجة للتخمير. بعد ثلاثة إلى أربعة أيام ، صفي العصير من خلال القماش القطني - هذا هو خمير النبيذ النهائي. يمكن تخزينها في مكان بارد لمدة تصل إلى 10 أيام.
الخطوة 2
تتكون قاعدة نبيذ التفاح من مزيج من العصير والسكر والماء. نظف التفاح من الأوساخ والسيقان والعيوب. ثم قطع وقطع اللب بالبذور وتمر عبر عصارة أو مفرمة لحم. سيتطلب 10 لترات من النبيذ 8 لترات من عصير التفاح و 2 أو 3 كيلوغرامات من السكر و 1 لتر من الماء.
الخطوه 3
يقلب العصير والسكر والماء في وعاء مينا نظيف. من الأنسب إذابة السكر في الماء الدافئ مسبقًا. يُسكب الشراب الناتج في العصير ويُمزج ويُضاف الخميرة. اتضح أنه نبتة نبيذ.
الخطوة 4
صب النقيع في زجاجات ، حيث سيتخمر لمدة 10 أيام تقريبًا. الغرفة المظلمة الخالية من الروائح الخارجية مناسبة للتخمير. نظام درجة الحرارة هو 18-22 درجة ، في حين أن التقلبات الكبيرة في درجات الحرارة غير مسموح بها.
الخطوة الخامسة
بعد 10 أيام ، بعناية ، حتى لا تزعج الرواسب ، اسكب النبيذ الصغير في زجاجات. أغلق الحاوية بإحكام شديد واتركها تنضج في مكان مظلم بارد (من الناحية المثالية 10-12 درجة) لعدة أشهر. والنتيجة هي نبيذ يحتوي على نسبة 5-10٪ من حيث الحجم.
الخطوة 6
يمكنك زيادة قوة المشروب عن طريق شرب الكحول. للقيام بذلك ، أضف الكحول أو الفودكا إلى نقيع الشعير المخمر ، بمعدل 5 في المائة كحول أو 10 في المائة فودكا لحجم الأطباق. أي أضف 150 جرامًا من الكحول أو 300 جرامًا من الفودكا إلى جرة من نبتة بسعة ثلاثة لترات. اتركه لمدة 5-6 أيام أخرى ، ثم قم بتعبئة النبيذ الصغير لينضج.
