عملية صنع النبيذ محلي الصنع طويلة وشاقة. ومع ذلك ، فإن النتيجة تستحق العناء. مع مراعاة التكنولوجيا ، يكون النبيذ المصنوع في المنزل أكثر صحة وغالبًا ما يكون ألذ من شراؤه في المتجر.
انه ضروري
- - التوت الطازج
- - السكر؛
- - زجاجة كبيرة.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير المواد الخام - اختر الثمار الناضجة فقط وليس الفاسدة. ليس من الضروري غسل الثمار ، حيث يحتوي السطح على مواد التخمير اللازمة.
الخطوة 2
سحق التوت في وعاء من المينا أو اعصر العصير باستخدام عصارة. صب الخليط في زجاجة 2/3 زجاج. ضع الحاوية في مكان دافئ لمدة 4 أيام (يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 22-24 درجة مئوية). قلب الخليط 2-3 مرات خلال اليومين الأولين. في نهاية المدة ، ستستقر الكعكة في القاع ، ويرتفع العصير.
الخطوه 3
صفي عصير التوت من خلال عدة طبقات من القماش القطني في وعاء من المينا لتنظيفه من البكتين في القشر ، حيث يتشكل التانول السام منها أثناء التخمير. ثم أحضر محتوى السكر من العصير إلى التركيز المطلوب 20-25٪. في معظم الفواكه ، يكون محتوى السكر عند مستوى 10٪ ، لذلك يجب إضافة حوالي 100-250 جم من السكر لكل 1 لتر من السائل إلى العصير. هذا لا ينطبق على العنب ، لأن هذا التوت يحتوي على نسبة السكر من حوالي 16-25 ٪.
الخطوة 4
صب العصير الصافي في وعاء نظيف ضيق العنق - بلوط ، زجاج ، ترابي. يرجى ملاحظة أن الرغوة ستتكون أثناء التخمير. أغلق أواني الطهي بالسدادة المثقبة. أدخل خرطومًا بداخله يهرب من خلاله ثاني أكسيد الكربون. بدلاً من الفلين ، يمكنك سحب قفاز مطاطي على الرقبة. اغمس الطرف الآخر من الخرطوم في وعاء ماء. اترك العصير في درجة حرارة الغرفة حتى نهاية التخمر ، عندما تتوقف الفقاعات عن الخروج من الخرطوم. انقع النبيذ لمدة 2-3 أسابيع قبل توضيحه.
الخطوة الخامسة
صب النبيذ الصغير برفق في زجاجات زجاجية دون إثارة الرواسب المتكونة. ختم الزجاجات بالفلين الطبيعي. اترك النبيذ لمدة 3-4 أشهر على الأقل في مكان مظلم وبارد مع درجة حرارة ثابتة. قم بتخزين الزجاجات بشكل أفقي للسماح للشراب بالغسيل فوق الفلين.
