السمك الأبيض هو سمكة تحتوي على لحوم خفيفة وعطرية وخالية من الدهون. أبرز الممثلين هم سمك القد. قوامها قوي ، لذا يمكن تقطيعها إلى قطع صغيرة وقليها وخبزها في الفرن دون أي مشاكل.
انه ضروري
-
- لتحضير سلطة السمك الأبيض:
- 300 غرام من الأسماك
- 2 ملعقة كبيرة البازلاء الخضراء المعلبة
- 1 ملعقة صغيرة 3 ٪ خل النبيذ
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
- 30 غ من الخس الورقي
- 1-2 طماطم
- 1 خيار طازج
- 1-2 بطاطس
- بقدونس؛
- ملح؛
- السكر.
- للأسماك البيضاء
- مخبوز بصلصة الفطر:
- 600 غرام من سمك القد
- 8-10 فطر ؛
- 1 رأس بصل
- 1 ملعقة كبيرة طحين؛
- ورقة الغار
- 3-4 بازلاء من البهارات.
- 2-3 ملاعق كبيرة زبدة؛
- 2 ملعقة كبيرة المفرقعات الأرضية
- 1 ، 2 كجم من البطاطس.
- للأسماك البيضاء المسلوقة مع البيض والزبدة:
- 500 غ فيليه سمك أبيض ؛
- 2 بيض
- 2 ملعقة كبيرة الزبدة المذابة؛
- 1 رأس بصل
- 1 جزرة
- 1-2 أوراق غار
- 4-5 بازلاء من البهارات.
- بقدونس؛
- كرفس؛
- ملح.
- للأسماك البيضاء المقلية مع صلصة الطماطم الحامضة:
- 800 غرام من سمك القد أو سمك النازلي ؛
- 2 بيض
- 50 مل من الحليب
- 100 غرام من المفرقعات المطحونة ؛
- 1 رأس بصل
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم؛
- 2-3 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة؛
- زيت نباتي للقلي
- طحين؛
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
سلطة السمك الأبيض قشر البطاطس المسلوقة "في قشرتها" وقطعيها إلى شرائح أو مكعبات. أيضا قطع الخيار والطماطم. انقل الأطعمة الجاهزة إلى طبق. نضيف لهم الخس المفروم والبازلاء الخضراء والملح والسكر. ثم تبلي الطبق بالخل والزيت النباتي. يمكن استخدام حامض الستريك بدلاً من الخل. افصل السمك المسلوق عن العظام وقطّع إلى قطع صغيرة. ضعيهم في السلطة واخلطي كل شيء برفق. يُزين الطبق النهائي بشرائح الطماطم وغصن الأعشاب.
الخطوة 2
سمك أبيض مخبوز بصلصة الفطر يُسلق الفطر الطازج ويُقطع ناعماً. نضعها مع البصل المفروم في مقلاة ونقلبها لمدة 5 دقائق. ثم يضاف الدقيق ويطهى لمدة 3-5 دقائق أخرى. يُنقل الفطر إلى قدر صغير ، ويُسكب في كوبين من الماء المغلي ، ويُضاف البهارات والملح ويُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة. قشروا البطاطس المسلوقة بالزي الرسمي وقطعيها إلى شرائح. يُملح قطع السمك ويُلف في فتات الخبز ويُقلى من الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي صلصة الفطر في طبق مقاوم للحرارة ، وضعي السمك فوقه وضعي البطاطس حوله. يرش كل شيء بالزبدة ويرش بفتات الخبز المطحون. اخبزيها في فرن ساخن لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوه 3
السمك الأبيض المسلوق مع البيض والزبدة تحضير مرق الخضار. للقيام بذلك ، اقطع الجزر والبصل والبقدونس مع الكرفس واغليها في ماء مملح مع إضافة البهارات وورق الغار. املأ السمك الأبيض المفروم بالمرق بحيث يغطيه السائل فقط. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. ضع السمك النهائي على طبق. يُرش البيض المسلوق والبقدونس المفروم فوق الطبق. يُغطى بالزبدة المذابة.
الخطوة 4
سمك ابيض مقلي مع صلصة طماطم كريمة حامضة نقطع البصل ناعما. اقليها في مقلاة مع إضافة 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي. أضيفي الطماطم وملعقة كبيرة من الدقيق وبعض الماء. يمكنك استخدام مرق السمك بدلًا من الماء. يقلب المزيج والملح ويترك على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق على نار خفيفة. تضاف الكريمة الحامضة إلى الصلصة الساخنة المجهزة وتخلط جيدا.
الخطوة الخامسة
اخلطي الدقيق مع فتات الخبز. للحصول على طعم ، يمكنك إضافة الجبن المبشور. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض بالشوكة ، أضيفي الحليب والملح إليهما واخلطي كل شيء جيدًا. سخني الزيت النباتي في مقلاة. اغمس أولاً السمك المحضر ومتوسط الحجم في خليط البيض ، ثم دحرجه في الدقيق مع فتات الخبز واقليه في مقلاة على كلا الجانبين. ضع السمك المحضر في طبق واسكب صلصة الطماطم الحامضة تحته.
