في الآونة الأخيرة ، سمع عدد قليل من الناس أن هناك شاي مثل شاي بو-إيره. ظهرت على أراضي روسيا قبل بضع سنوات فقط. حتى بداية التسعينيات ، لم يُعرف أي شيء تقريبًا عن هذا الشاي خارج الصين ، وقبل عشرين عامًا فقط بدأ تصديره تدريجياً إلى دول أخرى.
تعليمات
الخطوة 1
يزرع Puerh فقط في الجزء الجنوبي من الصين ، في مقاطعة يونان. خصوصية هذه المنطقة الجبلية هي الرطوبة العالية والمناخ الدافئ. في الغابات الكثيفة ، غالبًا ما توجد أشجار الشاي البرية ، من أوراق شاي بو-إيره. كلما تقدمت الشجرة في السن ، كلما كانت أوراقها أكثر عصارة ، وكلما زاد الشاي العطري والجودة العالية. وهناك العديد من هذه الأشجار في مقاطعة يوننان. يمتلك Pu-erh تقنية إنتاج خاصة - تتم معالجة الأوراق المقطوعة ثم إخضاعها لعملية التخمير - الشيخوخة. بعد ذلك ، تُلف الأوراق المجففة ثم تُضغط. يتم بيع Pu-erh على شكل كعكة مسطحة مضغوطة ، مربعة ، من الطوب.
الخطوة 2
يعتبر Pu-erh فريدًا من حيث أن جودته تتحسن مع تقدم العمر. كلما كان الشاي أقدم ، كلما أصبح طعمه أكثر نعومة. اعتمادًا على طريقة الإنتاج ، يتم تمييز ثلاثة أنواع من pu-erh - young sheng pu-erh و sheng pu-erh و shu pu-erh.
الخطوه 3
كيف يتم تحضير شاي pu-erh؟ طريقة التحضير بسيطة للغاية - مثل أنواع الشاي الأخرى ، تُسكب بالماء المغلي في إبريق الشاي. يتم تخمير Pu-erh على النحو التالي.
قبل أن تبدأ في تخمير الشاي ، عليك شطفه. يتم قطع قطعة من الكعكة المضغوطة وغسلها مسبقًا بالماء الساخن. للقيام بذلك ، ضعه في غلاية واسكب الماء المغلي لمدة 10 ثوانٍ. سيؤدي ذلك إلى التخلص من الغبار ونقع الشاي بالماء. يجب تصريف هذه المياه وفقط بعد ذلك يتم تخمير pu-erh.
الخطوة 4
بالنسبة للتخمير ، يكفي حوالي ثلاث دقائق ، ولكن لا تزال هذه مسألة ذوق ، وبالتالي ، يحتاج الجميع إلى تحديد مدى صعوبة تحضير بو-إيره. إذا كان الشاي قويًا جدًا ، فأنت بحاجة إلى تقليل وقت التخمير لاحقًا ، وإذا كان ضعيفًا ، على العكس من ذلك ، فقم بزيادته. من غير المرغوب فيه تبخير pu-erh لأكثر من ثلاث دقائق - سوف ينقع ويصبح الطعم مرًا.
الخطوة الخامسة
3. بعد التخمير ، لا تتخلص من الشاي ، بل اسكبه مرة أخرى بالماء. يمكنك تحضير شاي pu-erh حتى أربع مرات واستخدام حوالي أربعة جرامات من الشاي لكل 100 ملليلتر من الماء.
الخطوة 6
من أجل تحضير pu-erh بشكل صحيح ، من الضروري الالتزام بدرجة حرارة الماء ، لأنها مختلفة لكل نوع من أنواع pu-erh. بالنسبة للشباب sheng pu-erh ، 80 درجة كافية ، بالنسبة للمسنين sheng pu-erh - 85-100 ، ويجب سكب shu pu-erh بالماء المغلي فقط. يمكن إضافة الحليب أو العسل إلى الشاي إذا رغبت في ذلك.
الخطوة 7
إذا تم تخمير pu-erh بشكل صحيح ، فإنه ينشط ، وله تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي ، ويثبت عملية التمثيل الغذائي ويزيل المواد الضارة والسموم من الجسم.
