الجولاش من أشهى أطباق اللحوم. إنه مناسب كطبق رئيسي للغداء أو العشاء ، ولكن يمكنه أيضًا إرضاء الضيوف لقضاء عطلة. يمكن تحضير الجولاش بطرق مختلفة من أنواع مختلفة من اللحوم.
انه ضروري
-
- لحوم الجولاش:
- 800 جرام لحم مع عظم (كتف
- عرقوب) - 60 غرامًا من الدهون
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- 1 بصلة كبيرة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- 50 جرام معجون طماطم
- ملح.
- بالنسبة إلى الجولاش المجري:
- لكل 1 كجم من لحم البقر - 500 غرام من البصل
- 1 فص ثوم
- 100 جرام دهن الخنزير
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- 4 ش. ملاعق القشدة الحامضة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الفلفل الأحمر المطحون متوسط الحرارة
- الكمون المطحون
- قشر الليمون
- ملح للتذوق.
- للأرنب الجولاش مع الحوصلة:
- على الجزء الأمامي من أرنب مع شفرات الكتف ومخلفاتها - 150 غرام من النقانق
- 2 بصل
- 50 جرام دهون
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البقدونس المفروم ناعماً
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
لعمل جولاش لحم البقر ، انزع العظم من اللحم المجهز وقطّع إلى ست إلى ثماني قطع لكل حصة. يتبل بالملح والدقيق. تقلى قطع اللحم من جميع الجوانب بدهن شديد السخونة وتوضع فى قدر. في الدهن المتبقي ، يُقلى البصل المقطع إلى حلقات ويوضع مع الدهن في قدر مع اللحم. أضف بعض الماء واتركه على نار هادئة مع غطاء على المقلاة. اقلي معجون الطماطم مع الفلفل الأحمر مقابل 20 جرامًا من الدهون ، وأضيفيها إلى اللحم واستمر في الغليان لبضع دقائق أخرى. قدمي الجولاش في طبق دائري مع الزلابية.
الخطوة 2
لعمل الجولاش المجري ، نقطع البصل إلى شرائح ، يقطع الثوم ويقلى معًا حتى يصبح لونه أصفر ذهبيًا. ثم يضاف معجون الطماطم ويضاف اللحم والمكعبات والدهون ويرش بالفلفل الأحمر ويصب في القليل من الماء. ينضج الجولاش في وعاء محكم الغلق حتى ينضج اللحم. إذا تبخر الماء بسرعة كبيرة ، قم بإعادة التعبئة. في نهاية الطهي ، أضيفي بذور الكراوية وقشر الليمون والملح وغطيها بالقشدة الحامضة.
الخطوه 3
يمكن أيضًا صنع جولاش من أرنب مع مخلفاتها. للقيام بذلك ، قم بشطف وتقطيع الجزء الأمامي من الأرنب الناضج المقطوع وشفرات الكتف ، مقشر من الأفلام ، وقطع إلى قطع صغيرة. الرئتين والقلب والكبد مقشرتين من الفيلم ، مقطعة إلى شرائح وتقلى مع قطع من الأرنب في قدر من الحديد الزهر. نضيف شرائح النقانق والبصل. يُضاف كوب من الماء ويُضاف الملح والبهارات ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. في نهاية الطبخ ، تُسكب الكريما الحامضة الممزوجة بالدقيق وتغلي والملح حسب الرغبة.
