تعتبر الفطيرة المنتج الأول المصنوع من الدقيق. يمكن العثور على نظيره في مطابخ العديد من الدول. لكن أشهر أنواع الخميرة الروسية. في روسيا ، لفترة طويلة ، لم يكن هناك طاولة احتفالية ولا طاولة تذكارية بدون الفطائر. تم خبزهم من عجينة الخميرة بدقيق مختلف. تقدم على المائدة مع أطباق وحشوات جانبية مختلفة. يحتوي المطبخ الروسي على عشرات الخيارات لصنع الفطائر (كاسترد ، قليل الدهن ، زبداني ، ساخن وغيرها). تنقسم الخميرة إلى إسفنج (أكثر استهلاكًا للوقت) وغير إسفنجي (سريع).
انه ضروري
-
- فطائر الخميرة الإسفنجية:
- 50 غرام خميرة طازجة
- 250 غ كريم
- 600 مل من الحليب
- 1 ، 2 كجم دقيق
- 150 غرام زبدة
- 2 ملعقة كبيرة الصحراء.
- ملح.
- فطائر الخميرة السريعة:
- 30 غرام خميرة طازجة
- 500 غرام دقيق
- 1 لتر من الحليب
- 2-3 بيضات
- ¼ فن. زيت نباتي؛
- 2 ملعقة كبيرة زبدة؛
- 1 ملعقة كبيرة الصحراء.
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
فطائر الخميرة الإسفنجية تسخين الحليب. نخل الدقيق من خلال منخل.
الخطوة 2
قلب 600 جرام من الدقيق وجميع الخميرة في الحليب. غطيها بمنديل ثم انزعي العجين إلى مكان دافئ وخالي من تيار الهواء. اتركيه للارتفاع لمدة ساعة.
الخطوه 3
يُهرس الصفار مع السكر والملح والزبدة. إذا كان البيض باردًا قبل الاستخدام ، ضعه في الخارج ودفئ إلى درجة حرارة الغرفة. نضيفهم إلى العجينة الجاهزة.
الخطوة 4
أضف الدقيق المتبقي. اخلطي العجينة جيداً. يُحفظ في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة حتى يتناسب جيدًا.
الخطوة الخامسة
اخفقي بياض البيض والكريمة بشكل منفصل. نضيفهم إلى العجين واحدا تلو الآخر. يقلب ويترك لمدة 10 دقائق قبل الخبز. بعد ذلك ، لا تقلب أثناء الخبز.
الخطوة 6
سخن مقلاة. دهنه بالزيت النباتي باستخدام فرشاة أو ضمادة معقمة.
الخطوة 7
نرفع العجينة من الأسفل إلى الأعلى. تصب في منتصف المقلاة ، اتركها تنتشر.
الخطوة 8
بمجرد أن يجف سطح الفطيرة ، اقلبها.
الخطوة 9
ضعي الفطائر الجاهزة في كومة ، ملطخة بالزبدة. يقدم ساخنا.
الخطوة 10
فطائر الخميرة السريعة سخني الحليب قليلاً. أضف البيض والسكر والملح والخميرة. تخلط جيدا ، لا تخفق. اتركي الخليط لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 11
أضف الزبدة والزيت مع التحريك باستمرار. لست بحاجة إلى التدخل بسرعة.
الخطوة 12
يُسكب الدقيق المنخل تدريجياً في الخليط. يقلب برفق أثناء الإضافة. يجب أن يكون قوام العجين مشابهًا للقشدة الحامضة العادية. ضعي وعاء العجين في مكان دافئ لمدة ساعة. اخبز بعد ذلك.
