يحتوي الملفوف الأبيض على كمية كبيرة من فيتامين سي. ويستخدم الكرنب لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. عند الطبخ ، وخاصة مخلل الملفوف ، فإن فيتامين C في الطبق النهائي يكفي لدعم الجسم في أشهر الشتاء والربيع ، عندما تهاجم نزلات البرد ، ويتطلب الجهاز المناعي تغذية إضافية.
انه ضروري
-
- ملفوف مخلل
- ملفوف طازج
- لحم الخنزير ولب اللحم البقري منزوع النواة
- سجق مدخن
- السجق
- البهارات
- فلفل أحمر حار
- التفاح الحامض
- بصلة
- قدر سميكة القاع
تعليمات
الخطوة 1
شطف لحم الخنزير ولحم البقر وإزالة الأفلام. جففها بمنشفة ورقية ولفها بالبهارات والملح تقلى بسرعة في مقلاة مسخنة لتشكيل قشرة. ضعي قطع اللحم والدهن والعصير من المقلاة في قدر بقاع سميك ، أضيفي القليل من الماء المغلي وضعيها على نار خفيفة. يغطى ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. أضف الماء إذا لزم الأمر لمنع اللحم من الاحتراق.
الخطوة 2
قم بإزالة الأوراق العلوية التالفة من الملفوف الطازج. قطع الرأس إلى أرباع وإزالة القصبة. يقطع الملفوف إلى شرائح طويلة رفيعة ، ويوضع في مصفاة ويحرق بالماء المغلي. يقطع مخلل الملفوف إلى قطع كبيرة ، ويوضع طازجًا ومخلل الملفوف في قدر ، ويغطى بقليل من الماء. أضيفي عصائر اللحم المتبقية من على نار هادئة. قم بطهي الملفوف لمدة 45 دقيقة.
الخطوه 3
يقطع اللحم والنقانق إلى قطع كبيرة. نقطع النقانق المدخنة إلى مكعبات أو حلقات رفيعة. انزع البذور من التفاح وقطّعها إلى شرائح ، ثم قطّع القراصيا إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 4
اغلي بعض الفطر المجفف في القليل من الماء. يُسكب مرق الفطر فوق الملفوف ، ويُقطع الفطر في المعكرونة ، ويُقلى البصل في مقلاة مسخنة مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة الخامسة
يُضاف التفاح والفطر ومنتجات اللحوم الجاهزة والبصل المقلي والخوخ إلى الملفوف المسلوق. يضاف البهارات والفلفل الحار والملح حسب الرغبة. يُضاف النبيذ الأحمر الجاف أو القليل من معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات أخرى ، حتى يصبح لونه بني غامق.
