من الصعب اليوم تخيل أن البطاطس دخلت إلى أوروبا من أمريكا الجنوبية منذ حوالي 300 عام فقط. سرعان ما أصبحت شائعة وتحتل الآن مكانة مرموقة في فنون الطهي لمختلف الدول. يمكن تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والمغذية منه. البطاطا مسلوقة ، مطهية ، مقلية ، مخبوزة ، يمكنك حتى خبز فطيرة منها.
انه ضروري
-
- لفطيرة البطاطس:
- 1 كغم من البطاطس
- 2 بيض
- 3 بصل متوسط
- 1 كوب حليب
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- زيت نباتي؛
- فتات الخبز.
- ملح.
- لصلصة الفطر:
- 50 غرام فطر جاف
- ملعقة كبيرة من الدقيق
- رأس البصل
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- زيت نباتي؛
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
يُقشر ويُغسل ويُسلق البطاطس. صفي الماء واحتفظي بالقدر مع البطاطس لبعض الوقت على نار خفيفة أو في الفرن حتى يتبخر باقي الماء.
الخطوة 2
يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في الزيت النباتي.
الخطوه 3
افركي البطاطس ساخنة من خلال غربال أو اهرسيها بمدقة خشبية. أضف الزبدة والبيض والملح.
الخطوة 4
اسلقي الحليب وأضيفيه تدريجياً إلى البطاطس المهروسة. يقلب كل شيء جيدًا ويضرب برفق بملعقة.
الخطوة الخامسة
دهن مقلاة أو مقلاة بالزبدة ورشيها بفتات الخبز. انقل نصف كتلة البطاطس إلى داخلها وافردها.
الخطوة 6
توضع طبقة من البصل المحمص فوق كتلة البطاطس وتغطى ببقية البطاطس المهروسة. يملس مرة أخرى ، يرش بالزيت أو الفرشاة بالقشدة الحامضة.
الخطوة 7
سخني الفرن إلى 200 درجة وضعي طبقًا به فطيرة بطاطس لخبزها لمدة عشرين إلى خمسة وعشرين دقيقة.
الخطوة 8
يمكن تقديم صلصة الفطر مع فطيرة البطاطس. لتحضيره ، اشطف الفطر الجاف جيدًا في الماء المغلي الدافئ وانقعه في ثلاثة أكواب من الماء البارد لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
الخطوة 9
اسلقي الفطر في نفس الماء الذي نقع فيه. لا ملح. عندما يصبح الفطر جاهزًا ، صفي المرق من خلال غربال أو شاش جبن مطوي. يقطع الفطر المسلوق ناعما.
الخطوة 10
نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الدقيق فيها حتى يصبح لونها بني فاتح. تذوب مع كوبين من مرق الفطر الساخن.
الخطوة 11
اسلقي الصلصة على نار هادئة لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة.
الخطوة 12
يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في الزيت النباتي. يُضاف إليه الفطر المسلوق المفروم ويُقلى قليلاً مع البصل.
الخطوة 13
ينقل الفطر والبصل إلى الصلصة والملح ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق.
